”Food Meets Future” en la National Gallery, Singapur

En 2019 S.Pellegrino, líder mundial en agua mineral con gas, celebra su 120 º Aniversario y va a Singapur para The World’s 50 Best Restaurants 2019 patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna para celebrar este hito importante con un evento especial centrado en el futuro de la gastronomía, con los mejores chefs y con los principales líderes de opinión.

En la mañana del lunes 24 de junio, en la National Gallery, S.Pellegrino presentó "FOOD MEETS FUTURE": una exploración interactiva de los aspectos clave de la gastronomía en el futuro, presentada por algunos de los chefs más influyentes del escenario gastronómico mundial.

"El año 2019 marca nuestro 120º aniversario y celebramos este hito importante en The World’s 50 Best Restaurants, promoviendo un debate sobre el futuro de la gastronomía, con y para la comunidad de los mejores chefs" declaró Stefano Marini, Director de la Unidad de Negocio Internacional de Sanpellegrino.

Stefano Marini, International Business Unit Director de Sanpellegrino

El ganador de varias ediciones de The World’s 50 Best Restaurants, Massimo Bottura de Osteria Francescana afincada en Módena (Italia), el chef humanitario José Andrés y la reina indiscutible de la pastelería asiática Janice Wong formaron parte de las personalidades que compartieron sus reflexiones, explorando los cuatro pilares clave del debate para asegurar el futuro de la gastronomía: inclusión, inspiración, responsabilidad y talento.

TALENTO

Promover y fomentar el talento, invirtiendo en la próxima generación, alimentando el futuro ahora, es un enfoque clave para el sector de la gastronomía y fue el primer pilar del debate.

S.Pellegrino, The World’s 50 Best Restaurants y Fine Dining Lovers invitaron a su audiencia de chefs jóvenes e inspirados de todo el mundo a enviar preguntas, una selección de las cuales fue respondida por un grupo de chefs famosos durante el evento.

Entre ellos estaba Yannick Alléno, del Pavillon Ledoyen de París: "Creo que los chefs pueden realmente cambiar el planeta". Además, las chefs Garima Arora, del célebre restaurante Gaa de Bangkok y Anne-Sophie Pic, ganadora de The World’s Best Female Chef Award 2013 y procedente de Maison Pic de Valence, Francia, además del coanfitrión, Massimo Bottura comentaron: "En 2019 los chefs tienen voz en capítulo, una voz de cambio y quieren utilizarla".

RESPONSABILIDAD

Los chefs son influidores y líderes culturales y se toman muy en serio esa responsabilidad para hacer la diferencia y ayudar a inspirar a otros a cambiar el mundo.

No sorprende pues que José Andrés, exitoso restaurador, filántropo, nominado al Premio Nobel de la Paz y el más reciente ganador del American Express Icon Award 2019 del actual The World’s 50 Best Restaurants, estuviera presente para hablar de algunas de sus reflexiones sobre el tema de la responsabilidad en la gastronomía.

"Nosotros solo alimentan a pocos, si queremos alimentar a muchos debemos dar voz a quienes voz no tienen… Actualmente son las mujeres quienes alimentan el mundo", dijo Andrés, quien expresó su esperanza de inspirar y llamar a la acción no solo a quienes asistieron a Food Meets Future sino a la entera comunidad gastronómica.

INCLUSIÓN

Sobre el tema de la inclusividad, S.Pellegrino y The World’s 50 Best Restaurants pidieron a la familia de los 50 Best en todo el mundo, así como a los muchos que asistieron a los eventos aquí en Singapur, que contribuyeran con algunos compromisos para el futuro. Sus mensajes se centraron en la importancia de la diversidad, para superar los prejuicios de raza, género, sexualidad y más.

INSPIRACIÓN

Sobre este cuarto tema, los chefs dieron paso a Janice Wong, reconocida como una de las más excelentes pasteleras que ha maravillado al mundo con sus extraordinarias creaciones de postres.

Wong creó seis paredes comestibles, "Queremos que disfrutéis los sabores de Singapur en forma de arte", dijo. Formas geométricas 3D emergentes de un lienzo pintado de chocolate a todo color.

"Para mí, el futuro es la mezcla de todos estos elementos juntos. Para la pastelería, no se trata solo de estar en una bandeja o en un mostrador, aquí estamos mezclando arquitectura, diseño, moda, colores, todo. Así es como la gente se emociona realmente y se pueden conectar con ella", afirmó Wong.

Fue el final perfecto para una mañana llena de ideas estimulantes y de inspiración para llevar a todo el mundo.

La tarde de FOOD MEETS FUTURE terminó con una comida de especialidades locales, como nasi lemak, chili crab, laksa y pandan cake, naturalmente acompañados por las botellas de la Special Limited Diamond Edition de S.Pellegrino.

En honor del 120º aniversario de S.Pellegrino, The World’s 50 Best Restaurants 2019 ha ampliado su alcance a fin de reconocer los mejores 120 restaurantes en todo el mundo, añadiendo 20 nuevos establecimientos a su habitual clasificación de Top 100, arrojando luz sobre los chefs y los equipos de hospitalidad más brillantes de todo el mundo.

La lista ampliada de restaurantes clasificados del 51º al 120º fue anunciada el 18 de junio. 

S.Pellegrino y The World’s 50 Best Restaurants llevan colaborando 15 años. El evento Food Meets Future fue uno de los muchos foros que S.Pellegrino ha creado con su compromiso para ayudar a construir una comunidad de la gastronomía mundial que sea colaboradora, innovadora y festiva.

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