Maido de Lima, Perú gana Latin America’s 50 Best Restaurants 2019 por tercera vez consecutiva

Maido de Lima, Perú gana por tercera vez consecutiva Latin America’s 50 Best Restaurants 2019, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna.

Al aceptar el premio Mitsuharu Tsumura "Micha" del Maido, un restaurante conocido tanto por su ambiente acogedor como por su cocina destacó la importancia del trabajo en equipo en la cocina:

"… No hubiera sido posible sin el equipo, que a menudo no se ve…. Este mensaje va dirigido a todas las personas que trabajan en el sector y que se rompen la espalda día a día para abrir restaurantes y a las personas que trabajan detrás de nosotros y que normalmente la gente no ve".

El segundo y el tercer lugar fue para otros dos renombrados restaurantes en la clasificación de 50 Best: el Central de Lima, Perú, de Virgilio Martínez y Pía León y el Pujol restaurante de Ciudad de México, llevado por el Chef Enrique Olvera.

Este año, en la séptima edición de Latin America's 50 Best Restaurants, los ganadores del concurso recogieron los premios que marcan la excelencia en la gastronomía mundial en América Latina el 10 de octubre, en la Usina del arte, el centro cultural en el chispeante zona de La Boca de Buenos Aires, Argentina.

OTROS PREMIOS

Otros premios incluyeron al restaurante Highest New Entry, en honor a la fuerte responsabilidad ambiental y social del propietario y del chef. Estos otros premios y sus respectivos ganadores fueron los siguientes:

LATIN AMERICA’S BEST PASTRY CHEF AWARD

El premio Latin America’s Best Pastry Chef Award fue asignado al Rey Mexicano del Chocolate, el chef Luis Robledo de Tout Chocolat de Ciudad de México.

CHEF’S CHOICE AWARD

El premio Chef's Choice Award lo conquistó Tomás Kalika del Mishiguene de Buenos Aires.

SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD

El premio Sustainable Restaurant Award 2019 fue asignado al Central de Lima, confirmando el logro de los chefs-propietarios Virgilio Martínez y Pía León de destacar la diversidad de ecosistemas del Perú.

HIGHEST CLIMBER AWARD

Alcalde (Guadalajara, México) conquistó justamente el Highest Climber Award 2019 con un impresionante compromiso con la innovación y el cambio en el sector.

HIGHEST NEW ENTRY AWARD

Kjolle (Lima, Perú) llevado por la chef Pía León, que está de nuevo en la lista con Mil en el número 36.

ART OF HOSPITALITY AWARD

Lasai (Río de Janeiro, Brasil) se ha adjudicado el premio Arte de la Hospitalidad por su notable talento en hacer que la gente se sienta bienvenida y promoviendo la experiencia culinaria a través del especial cuidado dedicado a los pequeños detalles.

PREMIOS ANUNCIADOS PREVIAMENTE

Durante la velada fueron presentados tres premios anunciados previamente bajo la insignia de Latin America's 50 Best Restaurants. Se trató de los siguientes:

El MIELE ONE TO WATCH AWARD

Celele de Cartagena de Indias, llevado por los chefs Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón conquistaron el Miele One to Watch Award 2019 para el mejor restaurante emergente de América Latina. Ubicado en la costa caribeña de Colombia, este restaurante ofrece mucho de la forma de cocina caribeña colombiana gracias a la continua investigación por parte de los chefs de productos, técnicas y recetas a través de su iniciativa Proyecto Caribe Lab . Sirven un menú a la carta y dos menús degustación desde 2018, inspirándose en la fusión de las tradiciones española, europea, africana, siria y libanesa.

El chef Rodríguez declara: "La idea detrás de nuestro trabajo siempre ha sido demostrar a la gente que la cocina caribeña colombiana va mucho más allá del arroz con coco y del pescado frito."

El nuevo AMERICAN EXPRESS ICON AWARD 2019

No hay mejor pionero que Pedro Miguel Schiaffino y su restaurante Amaz, para ganar el nuevo Icon Award 2019 patrocinado por American Express, dedicada a un cocinero que haya aportado una contribución sobresaliente al sector gastronómico para impulsar cambios y fomentar la conciencia ambiental.

Con sus proyectos de hondo calado e influencia, Schiaffino ha introducido la fruta ají dulce, cupuazú y el pescado paiche desde el Amazonas a Lima y al resto de América Latina a través de su apasionada promoción y protección de la selva y de sus comunidades indígenas. Además, ha desempeñado un papel activo en la reducción de la pesca excesiva y fomenta el crecimiento de los recursos naturales del Amazonas como valiosa fuente de alimentos.

"La biodiversidad y las comunidades indígenas de mi país son dos de mis mayores elementos inspiradores. Podemos hablar de iconos individuales, pero también creo que un icono puede ser todo un pueblo, toda una comunidad o una comunidad indígena." dijo Schiaffino.

LATIN AMERICA’S BEST FEMALE CHEF 2019

Carolina Bazán conquistó el premio Latin America’s Best Female Chef 2019 por su gestión de las cocinas de Ambrosia y de Ambrosia Bistro en Santiago, Chile. Con solo 23 años abrió y llevó el primer restaurante de la familia Ambrosia en Santiago. Sus sabores caseros fueron un gran éxito y después de su viaje a Francia, en 2013, reformó el menú de Ambrosia y lo llevó a una nueva ubicación. Añadiéndolo a su anterior éxito, recientemente inauguró el Ambrosia Bistro cuyo sinónimo es Bistronomy tanto por el ambiente como por la calidad y la excelencia de la cocina. Sus sabores son tan intensos como simples en su preparación, y se asocian con aquellos latinoamericanos que solía comer de niña, pero con una fuerte influencia internacional. Su familia también tiene un papel importante en hacer de ella lo que es hoy.

"Ser nombrada la Mejor Chaf Mujer de América Latina es un honor para mí, no solo por lo que he logrado en mis restaurantes, sino por el equilibrio que he podido infundir en mi vida personal y laboral", dijo Bazán. "He trabajado muy duro para esto, y no habría sido capaz de hacerlo sin el apoyo de mi familia. Son mi prioridad en cada aspecto de mi vida" .

MIRA LA LISTA COMPLETA: LATIN AMERICA’S 50 BEST RESTAURANTS 2019

1 Maido (Lima, Perú) *The Best Restaurant in Latin America/The Best Restaurant in Peru
2 Central (Lima, Perú) *Sustainable Restaurant Award
3 Pujol (Ciudad de México, México) *The Best Restaurant de México
4 Don Julio (Buenos Aires, Argentina) * The Best Restaurant de Argentina
5 Boragó (Santiago, Chile) * The Best Restaurant de Chile
6 A Casa do Porco (São Paulo, Brasil) * The Best Restaurant de Brasil
7 El Chato (Bogotá, Colombia) *Mejor restaurante de Colombia
8 Leo (Bogotá, Colombia)
9 Osso (Lima, Perú)
10 D.O.M. (São Paulo, Brasil)
11 Quintonil (Ciudad de México, México)
12 Isolina (Lima, Perú)
13 Astrid y Gastón (Lima, Perú)
14 Alcalde (Guadalajara, México) * Highest Climber
15 Pangea (Monterrey, México)
16 Sud 777 (Ciudad de México, México)
17 Maito (Ciudad de Panamá, Panamá) * The Best Restaurant de Panamá
18 Maní (São Paulo, Brasil)
19 Rafael (Lima, Perú)
20 Mishiguene (Buenos Aires, Argentina)
21 Kjolle (Lima, Perú) *Highest New Entry
22 Harry Sasson (Bogotá, Colombia)
23 Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
24 Lasai (Rio de Janeiro, Brasil) *Art of Hospitality Award
25 Tegui (Buenos Aires, Argentina)
26 La Mar (Lima, Perú)
27 Rosetta (Ciudad de México, México)
28 Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)
29 Chila (Buenos Aires, Argentina)
30 Ambrosía (Santiago, Chile)
31 Nicos (Ciudad de México, México)
32 Le Chique (Cancún, México)
33 Parador La Huella (José Ignacio, Uruguay) **The Best Restaurant de Uruguay
34 De Patio (Santiago, Chile) *New Entry
35 Olympe (Rio de Janeiro, Brasil)
36 Mil (Cusco, Perú) *New Entry
37 Restaurante 040 (Santiago, Chile)
38 La Docena (Polanco, Ciudad de México, México) *New Entry
39 El Baqueano (Buenos Aires, Argentina)
40 Evvai (São Paulo, Brasil) *New Entry
41 La Docena (Guadalajara, México)
42 Manu (Curitiba, Brasil) *New Entry
43 Mocotó (São Paulo, Brasil)
44 Osaka (Santiago, Chile)
45 Elena (Buenos Aires, Argentina)
46 Gran Dabbang (Buenos Aires, Argentina)
47 99 (Santiago, Chile)
48 Malabar (Lima, Perú)
49 Mayta (Lima, Perú) *New Entry
50 Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)