Todo sucedió en l'Ecole Ferrandi de Paris: Shintaro Awa, después de un día de intensos desafíos, ganó la final francesa del concurso S.Pellegrino Young Chef 2016.
El plato coronado fue Caballa curada al aire con patatas, destacando tanto la precisión como la exactitud en el plato. Yannick Alléno, Alexandre Gauthier y Mathieu Viannay fueron los miembros del jurado francés que eligió al ganador.
El sous-chef del Restaurante Epicure del Hotel Bristol de París va a representar a Francia en la Gran Final que tendrá lugar el día 15 de octubre en Milán. El joven chef también cocinó una exclusiva "Cena bajo las estrellas" con su mentor, Yannick Alléno, en el espectacular evento Grand Roue de París.
Alléno en los próximos meses guiarán a Awa a lo largo del intrincado proceso de perfeccionamiento de su plato para que esté listo para competir contra otros 19 finalistas internacionales.
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