INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros
Sal
Azúcar
Aceite de oliva
Tomates secos en aceite
Si les gustan los sabores auténticos y tradicionales, los tomates secos en aceite les encantarán. Su sabor dulzón se combina con el salado, estas son las buenas bazas para un aperitivo a la italiana con sabores auténticos y aromas de la tierra besada por el sol del Mediterráneo.
ORÍGENES
Los tomates secos en aceite son típicos de las zonas del sur de Italia. Los tomates son hortalizas que maduran en el verano y los campesinos, para poder saborearlos todo el año, los dejaban secar al fuerte sol del sur.
El aire seco y caliente, junto con el poder de los rayos del sol, secaban los tomates que seguidamente se sumergían en aceite de oliva virgen extra y guardaban en botes de vidrio. Los tomates secos en aceite siguen preparándose de la misma manera en la actualidad y los ingredientes principales son los mismos: aceite de oliva virgen extra, tomates y ¡el sol! Excelentes para paladear sobre rebanadas de pan tostado, los tomates secos en aceite también son perfectos para condimentar primeros platos o ensaladas.
RECETA
Es muy simple preparar los tomates secos en aceite. Lo ideal sería dejar secar los tomates al sol, pero se puede salvar este obstáculo climático utilizando el horno de casa.
PREPARACIÓN
Lavar bien los tomates, cortarlos por la mitad y disponerlos en una fuente forrada con papel de horno.
Condimentar los tomates con una pizca de sal y una de azúcar. Apoyar los tomates por la parte de la piel y ponerlos en el horno a 120°C durante 8-10 horas.
Transcurrido este tiempo, dejar que los tomates se enfríen y ponerlos dentro de botes de vidrio oportunamente esterilizados. Cubrir los tomates con aceite de oliva virgen extra y alguna ramita de tomillo como se prefiera. Cerrar herméticamente los botes y guardarlos en sitio fresco y seco.
DATOS INTERESANTES
Los tomates secos en aceite se pueden utilizar para condimentar primeros platos veraniegos a base de pasta. Picarlos finos con un cuchillo y saltarlos en la sartén con un diente de ajo y seguidamente ¡condimentar los espaguetis!
