Un format digitale dedicato a ristorazione e ospitalità

Per la prima volta nella storia recente, ristorazione e ospitalità, due settori connessi e trainanti per l’economia italiana, sono stati i primi a fermarsi e saranno fra gli ultimi a ritrovare il giusto slancio, mancando ancora la spinta propulsiva pre-lockdown.

Per affrontare il cambiamento e scoprire come si sta orientando il mercato, S.Pellegrino presenta “FOOD TALKS | Ristorazione e ospitalità: ingredienti per la rinascita” inedito format digitale organizzato in collaborazione con Marco Montemagno, in programma tutti i giorni live dal 17 maggio, dedicato alla business community e a tutti coloro che seguono con interesse il mondo dell’innovazione in tutte le sue espressioni.

Il progetto è parte integrante del movimento #SupportRestaurants ideato da S.Pellegrino per favorire la ripresa del mondo della ristorazione e nasce da una riflessione: a oltre un anno dal primo lockdown, è necessario guardare al futuro ragionando ad ampio spettro sui profondi cambiamenti che ci aspettano. Obiettivo di FOOD TALKS è ampliare quanto più possibile la portata del dibattito intorno al mondo della ristorazione e dell’ospitalità grazie all’esperienza e alla visione dei protagonisti della rivoluzione in atto invitati a condividere e mettere in relazione temi come l’innovazione digitale, l’evoluzione dei servizi e dei modelli di consumo, l’internazionalizzazione, la formazione, la responsabilità sociale.

FOOD TALKS intende essere di ispirazione per la community attraverso l’offerta di un palinsesto quotidiano di conversazioni digitali che coinvolgerà i più influenti protagonisti del cambiamento in atto in un’esperienza che si preannuncia ricca di stimoli. Citiamo alcune tra le figure che hanno accettato l’invito di S.Pellegrino a raccontarsi ai microfoni di Marco Montemagno: ogni giorno aggiorneremo l’agenda con i partecipanti, torna a trovarci per non perderti i vari talk!

Le interviste del 22 luglio:

• Stefano Bizzari
• Allegra Tirotti Romanoff
• Marco Bizzarri
• Maristella Levoni

Ristorante "Dalla Gioconda", Gabicce Monte (Pesaro-Urbino)

Le interviste del 1 luglio: 

• Ore 19:00 - Mauro Colagreco, Chef del ristorante Mirazur di Menton, vincitore del The World's 50 Best Restaurants 2019

Le interviste del 21 maggio:

• Ore 16:00 - Agostino Perrone, Director of Mixology Connaught Hotel, Londra & Giorgio Bargiani, Head Mixologist Connaught Bar, Londra
• Ore 18:00 - Trudie Styler, attrice e produttrice cinematografica tenuta Il Palagio Filigine Valdarno; Tony Sasa, wine poetry tenuta Il Palagio Filigine Valdarno; Riccardo Cotarella, enologo e winemaker tenuta Il Palagio

Le interviste del 20 maggio:

• Ore 11:15 - Almir Ambeskovic, CEO The Fork
• Ore 16:00 - Cristina Bowerman, Chef e presidente Ambasciatori del gusto & Paolo Marchi, Vicepresidente Ambasciatori del gusto e curatore del congresso Identità Golose
• Ore 18:00 - Carlo Cracco, Chef patron di Cracco in galleria a Milano & Alessandro Bergamo, Sous chef di Cracco in galleria e finalista S.Pellegrino Young Chef

Le interviste del 19 maggio:

• Ore 11:15 - Isabella Potì e Floriano Pellegrino, chef di Bros', Lecce e di Roots Trattoria, Scorrano (LE)
• Ore 16:00 - Valeria Raimondi, Editor in Chief di Fine Dining Lovers Italia, Francia e versione spagnola
• Ore 17:15 - Joe Bastianich, Ristoratore, imprenditore e wine expert, Bastianich Hospitality Group

Le interviste del 18 maggio:

• Ore 11:15 - Lara Gilmore, fondatrice del progetto Food For Soul con Massimo Bottura
• Ore 16:00 - Ivan Aimo, CEO e fondatore Deliveristo
• Ore 17:15 - Matias Perdomo, Chef del ristorante Contraste

Le interviste del 17 maggio:

• Ore 10:30 - Stefano Marini, CEO Gruppo Sanpellegrino
• Ore 16:00 - Vincenzo Ferrieri, Founder e CEO di Cioccolatitaliani & Vittoria Zanetti, Co-Founder & Executive Director di Poke House
• Ore 17:15 - Davide Rampello, Direttore Artistico e curatore di eventi

La lista completa dei partecipanti

·Stefano Marini, CEO Gruppo Sanpellegrino

·Valeria Raimondi, Editor in chief di Fine Dining Lovers Italia, Francia e versione spagnola

·Carlo Cracco e Alessandro Bergamo, maestro e allievo, rispettivamente chef patron di Cracco in Galleria a Milano e sous chef di Cracco in Galleria oltre che finalista S.Pellegrino Young Chef

·Lara Gilmore, fondatrice del progetto Food for Soul con Massimo Bottura

·Joe Bastianich, ristoratore, imprenditore e wine expert, Bastianich Hospitality Group, USA

·Cristina Bowerman, chef e Presidente di Ambasciatori del Gusto

·Agostino Perrone, Director of Mixology, e Giorgio Bargiani, Head Mixologist, del Connaught Bar, Londra, primo classificato ai World’s 50 Best Bar 2020

·Paolo Marchi, Presidente e Fondatore di Ambasciatori del Gusto, ideatore e curatore di Identità Golose congresso internazionale di cucina d’autore. 

·Matias Perdomo, chef del ristorante Contraste e nuovi format

·Isabella Potì e Floriano Pellegrino, chef di Bros’, Lecce e di Roots Trattoria, Scorrano (LE)

·Davide Rampello, direttore artistico e curatore di eventi e progetti culturali, direttore artistico del Padiglione Italia all’Expo di Dubai

·Almir Ambeskovic, CEO The Fork

·Vincenzo Ferrieri, Founder e CEO di Cioccolatitaliani

·Vittoria Zanetti, Co-Founder & Executive Director di Poke House

·Martino De Rosa, Founder & Managing Partner di atCarmen

·Ivan Aimo, CEO e cofondatore Deliveristo

“Mai come in questo momento è necessario guardare al futuro arricchendosi di competenze e strumenti nuovi - ha commentato Stefano Marini AD del Gruppo Sanpellegrino - per questo il confronto con i protagonisti del cambiamento assume un ruolo cruciale nel dare impulso alla ripartenza. L’autorevolezza di Marco Montemagno, la freschezza del format, la rappresentatività dei personaggi intervistati sono gli elementi vincenti di un nuovo modo di fare informazione e parlare di evoluzione del mondo Ho.Re.Ca. Insieme a Marco Montemagno abbiamo voluto creare un’occasione di confronto sul cambiamento che da un anno a questa parte sta modificando le nostre scelte e la nostra idea di futuro.”

"Ogni crisi apre la porte a nuovi modelli di impresa - ha sottolineato Marco Montemagno - lo abbiamo visto in diversi settori nell'ultimo anno e la ristorazione non farà eccezione. Lo smart working ha ridefinito il tempo libero, le limitazioni ai viaggi hanno fatto riscoprire le eccellenze locali, nuovi stili di vita hanno spostato l'attenzione sulla sostenibilità di ciò che mangiamo, il delivery è diventato un'abitudine. Siamo davanti a grandi opportunità per ripartire e ne discuteremo insieme ai protagonisti di questo mondo".

Appuntamento lunedì 17 maggio a partire dalle ore 10.30 su tutti i canali e i profili social di Marco Montemagno con il primo talk live e tutti i giorni su FineDiningLovers, il digital magazine internazionale dedicato alla cultura del gusto e al piacere della convivialità by S.Pellegrino e Acqua Panna che documenterà l’iniziativa pubblicando highlights e approfondimenti quotidiani.