I Grandi Maestri della Pizza a Identità Golose Milano

Da sempre sulle tavole dei migliori ristoranti, l’acqua S.Pellegrino porta il gusto italiano nel mondo, accompagnando con eleganza i sapori di tutti i territori e i migliori momenti conviviali, anche quelli trascorsi assaporando una pizza d’autore.

Entrata nel panorama della cucina d’autore grazie all’impegno di pizzaioli che, come i grandi chef, hanno deciso di farsi ambasciatori di eccellenze gastronomiche, la pizza è una tradizione in piena evoluzione.

S.Pellegrino, sempre attenta a raccontare la cucina di qualità in tutte le sue espressioni più interessanti e innovative, ha deciso di stimolare il dialogo tra più grandi pizzaioli professionisti promuovendo una serie di quattro cene a tema I Grandi Maestri della Pizza e che avranno luogo presso Identità Golose Milano a partire da settembre per proseguire fino a dicembre.

Renato Bosco, Pier Daniele Seu, Francesco e Salvatore Salvo, Gennaro Battiloro, Ciro Salvo, Corrado Scaglione, Franco Pepe e Gabriele Bonci, sono i primi “campioni” a scendere in campo per questa prima edizione de I Grandi Maestri della Pizza che accompagnerà tutti gli appassionati con appuntamenti che prevedono un menu di cinque portate, due per ogni pizzaiolo, più un’entrée e un dessert al costo di 60 euro. 

La proposta comprende inoltre un cocktail d’autore a base di Bibite Sanpellegrino firmato da Mattia Pastori, bartender pluripremiato con le esperienze milanesi di Park Hyatt, Armani Cafè e Mandarin Oriental.

Il primo appuntamento è in programma per martedì 15 settembre e avrà come protagonisti Renato Bosco e Pier Daniele Seu.

Durante la cena di settembre Renato Bosco, considerato uno dei padri della pizza contemporanea e gran sperimentatore, proporrà la sua pizza TriploCrunch con crema di verdure, fiordilatte, verdure dell’orto, Grana Padano e la sua celebre Aria di Pane che vuole diventare una frisella, con burrata, battuta di Fassona Piemontese, senape, misticanza.

Pier Daniele Seu, rappresentante della new wave e riconosciuto per la sua attenzione maniacale per l’estetica, proporrà Pomodoro cor’riso, estratto di pomodoro con il riso, patate marinate nel pomodoro, chips di riso, origano e basilico e il Baccalà di fine estate, con fior di latte, baccalà marinato al shichimi togarashi, scarola ripassata e fichi settembrini.

In apertura e in chiusura, due creazioni originali firmate dai maestri: l’entrée a cura di Seu sarà Come una panzanella mentre il dolce di Bosco sarà un Babà alla frutta con panna.

Le prenotazioni per la serata del 15 settembre possono essere fatte sul sito di Identità Golose Milano o al seguente numero 02 2366 8900.

I prossimi appuntamenti da segnare in agenda sono:

Martedì 13 ottobre con Francesco e Salvatore Salvo tra i massimi esponenti della pizza partenopea con i loro celebrati indirizzi a San Giorgio a Cremano. Assieme a loro Gennaro Battiloro del Battil’oro di Seravezza, Lucca, pizzaiolo dell'anno per la Guida Identità Golose 2019. 

Martedì 17 novembre con Ciro Salvo (terzo nella classifica italiana di 50 Top Pizza 2019 con 50 Kalò a Napoli e primo posto di 50 Top Pizza Europe nel 2019 e nel 2020 con 50 Kalò London) e Corrado Scaglione dell’Enosteria Lipen di Triuggio, Monza e Brianza, già Campione del Mondo Pizza STG 2011 

Giovedì 3 dicembre con Gabriele Bonci e Franco Pepe. Bonci, pizzaiolo e panificatore, dopo l’omonimo programma televisivo si è guadagnato il soprannome di “Pizza Hero”. Con il suo Pizzarium di Roma continua la sua ricerca su farine e farciture stagionali e innovative. Franco Pepe è punto di riferimento per i pizzaioli di tutto il mondo e il vincitore della classifica 50 Top Pizza 2019 con Pepe in Grani di Caiazzo, Caserta.

La classica pizza Margherita di Ciro Salvo (50 Kalò, Napoli)

Bonci Carciofi Fritti e Baccalà: Pizza al taglio di Gabriele Bonci con carciofi fritti e baccalà (Pizzarium, Roma)

I fratelli Francesco e Salvatore Salvo parteciperanno alla serata I Grandi Maestri della Pizza del 13 ottobre (Pizzeria Fratelli Salvo San Giorgio a Cremano)

La più classica delle pizze revisitata da Franco Pepe: la Margherita Sbagliata (Pizzeria Pepe in Grani, Caiazzo, Caserta)

Tra le specialità di Pier Daniele Seu la pizza dolce come questa Pina Colada, con ananas marinato al rum (Pizzeria Seu Pizza Illuminati, Roma)

La celebre Aria di Pane di Renato Bosco. Soffice e leggera, è ottenuta con un impasto realizzato con sola pasta madre viva (Pizzeria Saporé, San Martino Buon Albergo, Verona)

La pizza Rita con crema di cipolle rosse in agrodolce, mousse di ceci, scarola riccia a crudo, alga wakame soffiata presentata da Gennaro Battiloro a Identità Golose 2019. (Pizzeria Battil’oro di Seravezza, Lucca)

La pizza Sensazioni di Corrado Scaglione (Enosteria Lipen di Triuggio, Monza e Brianza)

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