S.Pellegrino a Identità Golose 2022

Dal 21 al 23 aprile si è tenuto a Milano Identità Golose 2022, la 17ª edizione del Congresso internazionale di cucina e pasticceria d’autore. L’evento, di cui S.Pellegrino e Acqua Panna sono main partner, ha affrontato quest’anno una tematica particolarmente significativa: Il futuro è oggi, un tema molto attuale attorno al quale si sono concentrati gli interventi di chef, pasticceri, bartender e altri protagonisti della kermesse. In occasione dell’evento, sono emersi numerosi spunti di riflessione su soluzioni innovative da testare e sull’importanza di offrire ai giovani talenti la possibilità di mettersi alla prova. 

Un argomento che sta molto a cuore a S.Pellegrino, che ha valorizzato nuovamente il suo impegno nei confronti dei nuovi talenti della gastronomia tramite la S.Pellegrino Young Chef Academy, il progetto internazionale che offre ai futuri chef di tutto il mondo l’opportunità di entrare a far parte di un network globale e di un programma di formazione permanente unico nel suo genere.

La S.Pellegrino Young Chef Academy è stata protagonista indiscussa dell’evento in molteplici occasioni: proprio in occasione della 17ª edizione di Identità Golose sono stati svelati i nomi dei grandi chef che compongono la giuria italiana della 5ª edizione della Competition, aperta a chef e sous chef under 30, a cui ci si può iscrivere entro il 30 giugno 2022 su www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com.

Follow the talent: l’experience per raccontare S.Pellegrino Young Chef Academy

Per presentare la propria visione e far conoscere i suoi valori, S.Pellegrino ha accolto i visitatori di Identità Golose 2022 all’interno di uno spazio espositivo realizzato apposta per il congresso e dedicato al progetto S.Pellegrino Young Chef Academy. Con l’installazione “Follow the talent” S.Pellegrino ha voluto stupire i visitatori e invitarli a seguire il talento.

Una serie di monitor integrati nell’installazione ha accompagnato gli ospiti attraverso i racconti degli Young Chef e le testimonianze delle proprie esperienze individuali e nell’ambito della community. Questa infatti rappresenta uno spazio fondamentale per rimanere connessi e costruire il percorso verso il futuro della gastronomia. 

A concludere l’esperienza immersiva, un assaggio preparato da Alessandro Bergamo (Vincitore italiano S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2019), che in un video messaggio si è rivolto direttamente ai visitatori, facendosi portavoce dei valori dell’Academy e raccontando i principi alla base della sua filosofia di cucina.

Il talento sulla tavola

Anche il gusto è stato al centro della scena per tre giorni con una serie di menu speciali per gli ospiti di S.Pellegrino. Ad aprire le danze è stato Antonio Romano (Vincitore italiano Fine Dining Lovers Food for Thought Award 2019), portando a tavola una ricercata Insalata di salmone, mango e 'nduja, un gustoso Risotto allo zafferano, burro acido e orzo, ed infine un dessert che giocava sui gusti di Limone, yogurt e capperi.

Venerdì 22 è stata la volta di Davide Marzullo (Vincitore italiano S.Pellegrino Award for Social Responsibility 2019): nel suo menu, una Terrina di porri e alga nori, zincarlin e finocchietto, a seguire una rivisitazione del Galletto alla Wellington, e per finire un fresco dessert a base di Bergamotto, mandorla e liquirizia.

A concludere gli appuntamenti, il pranzo di Alessandro Bergamo: iniziato con Asparago, nocciola e limone, è proseguito con un’interpretazione di Merluzzo e sedano rapa, per chiudersi in dolcezza con una golosa Panna cotta, arachidi e caramello. Ogni pranzo è stato impreziosito dalle delicate bollicine di S.Pellegrino e dal gusto inconfondibile di Acqua Panna.

S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023: la giuria italiana

Un dream team di cinque grandi protagonisti della gastronomia, scelti per la loro esperienza e per il loro percorso: sono i grandi professionisti presentati proprio in occasione della 17ª edizione di Identità Golose in qualità di membri della giuria italiana di S.Pellegrino Young Chef Academy 2022-2023.

Ecco chi sono: Andrea Aprea, ex executive chef al VUN del Park Hyatt Milano (2 stelle Michelin) e che nel 2021 ha annunciato l’apertura del ristorante gastronomico all’ultimo piano del Museo Etrusco, della Fondazione Luigi Rovati, a Milano, un progetto gourmet che lo vedrà impegnato come chef e patron; Donato Ascani, giovane e talentuoso chef al Glam di Palazzo Venart a Venezia (2 stelle Michelin e gestione di Enrico Bartolini); Giuseppe Iannotti, patron del ristorante Krèsios di Telese Terme, autodidatta e riconosciuto per la sua grande tecnica e la sua conoscenza delle materie prime; Viviana Varese, chef patron di ViVa, ristorante stellato all’ultimo piano di Eataly Smeraldo a Milano, e di Io sono Viva, dolci e gelati, gelateria artigianale con pasticceria appena inaugurata all’interno del rinnovato Mercato Comunale in piazzale Lagosta a Milano; Jessica Rosval, alla corte di Massimo Bottura e head chef di Casa Maria Luigia, guesthouse proprio del gruppo Francescana e direttrice culinaria e co-fondatrice di Roots, ristorante e progetto sociale dedicato all’integrazione delle donne migranti.

Non resta che aspettare la Grand Finale dell'edizione 2022-2023 di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, le cui iscrizioni sono ancora aperte fino al 30 giugno. Un’occasione unica per i giovani chef che possono ottenere visibilità e prestigio e competere per il titolo di miglior giovane chef al mondo. 

Scopri di più, leggi il regolamento e iscriviti cliccando qui.