MATTHIAS WALTER finalista per Germania e Austria

Dopo un’intensa sessione di live cooking di sei ore a Francoforte, Matthias Walter è stato nominato vincitore regionale di S.Pellegrino Young Chef 2016.

Il ventisettenne Sous Chef del Ristorante Burgrestaurant Staufeneck di Salach, vicino a Göppingen, ha presentato il suo signature dish ‘Duck Shanghai’(petto d’anatra in crosta di sesamo con cannelloni di soia farciti con purea di carciofo, carciofo arrosto e funghi enoki, melanzana, soia, tapioca, e carciofo di Gerusalemme) alla giuria locale per Germania e Austria: Karlheinz Hauser, Nils Henkel, Karl Obauer e Tobias Wussler.

Il giudice e chef professionista Nils Henkel ha commentato la scelta finale della giuria: "Abbiamo scelto uno chef in grado di lasciare un forte segno internazionale alla finale di Milano."

Il giovane chef rappresenterà la regione alla finalissima di ottobre a Milano, in cui incontrerà altri 19 finalisti regionali, sotto alla guida del suo mentore, lo chef due stelle Michelin Karlheinz Hauser.