Nikolaj Schmidt Skadborg finalista per la Scandinavia

Nikolaj Schmidt Skadborg, dalla Danimarca, è stato nominato best young chef per la Scandinavia nel talent S.Pellegrino Young Chef che vuole scoprire il miglior giovane chef del mondo.

Il giovane sous-chef, dal ristorante Sletten di Copenhagen, ha vinto contro altri nove semifinalisti a Oslo, davanti alla giuria scandinava composta da Christian Puglisi (Danimarca), Jonas Lundgren (Svezia), Charles Tjessem (Norvegia) e Pekka Terävä (Finlandia).

Il suo signature dish vincente: Barbecue di pancia di maiale all’idromele, cuore di maiale invecchiato, erbe e fiori essiccati, emulsione di ostrica, baby broccoli, pere saltate e succo di maiale con idromele e lardo affumicato gli ha assicurato un posto alla finalissima di ottobre a Milano. Insieme al suo mentore, lo chef Christian Puglisi, perfezionerà il suo piatto nei prossimi mesi.

A proposito della sua vittoria, Schmidt Skadborg ha commentato: “mi emoziona l’idea di rappresentare la Scandinavia a Milano. La finalissima di ottobre sarà una grande opportunità per conoscere, e per sfidare, altri giovani chef da tutto il mondo.”