S.Pellegrino Young Chef Academy Cookbook, le ricette

In attesa della Grand Finale di S.Pellegrino Young Chef Academy, prevista a Milano dal 28 al 30 ottobre 2021, S.Pellegrino continua a supportare i giovani talenti della cucina e a sostenere il mondo della ristorazione con un progetto molto interessante che coinvolge gli chef dell’Academy e le loro gustose ricette. Si tratta del Cookbook di S.Pellegrino Young Chef Academy, una raccolta scaricabile gratuitamente dal sito di Fine Dining Lovers e riservata agli iscritti a FDL+ che racchiude le ricette dei finalisti regionali di S.Pellegrino Young Chef Academy 2021 e dei premi S.Pellegrino Award for Social Responsibility, Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy e Fine Dining Lovers Food for Thought Award.

Un progetto molto personale, ricco di foto, storie, consigli e trucchi da chef da mettere in pratica. Ricette da tutto il mondo semplici, realizzate con ingredienti legati al territorio, alla stagionalità e alla storia personale di ciascuno chef, per realizzare un ricettario molto entusiasmante che valorizza la sostenibilità, l’innovazione al servizio dell’alta cucina e i giovani talenti della gastronomia.

Il Cookbook di S.Pellegrino Young Chef Academy vede così al suo interno anche le esclusive ricette di Alessandro Bergamo (finalista italiano di S.Pellegrino Young Chef Academy), Tommaso Tonioni (finalista italiano del Acqua Panna for Connection in Gastronomy Award), Antonio Romano (finalista italiano del Fine Dining Lovers Food for Thought Award) e Davide Marzullo (finalista italiano del S.Pellegrino Social Responsibility Award).

Alessandro Bergamo, sous-chef al Ristorante Cracco di Milano, propone gli Gnocchi croccanti e asparagi. 

Il Raviolo melitta, infusione di miele e olio di elicriso di Tommaso Tonioni chef del ristorante Progetto Arso di Torre Alfina (Viterbo), è un omaggio alla tradizione che abbraccia la sostenibilità. 

Antonio Romano, executive chef al ristorante Castello di Fighine, Siena, rivisita un classico comfort food Made in USA con il suo Mac 'n' Cheese. 

Lo chef Davide Marzullo propone infine una ricetta vegetariana, Cipolla farcita di genovese con crumble al cacao e mousse al parmigiano reggiano.

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