La lista completa de: Asia’s 50 Best Restaurants 2018

Gaggan, de Bangkok, es el ganador, por cuarto año consecutivo, de Asia’s 50 Best Restaurants 2018, patrocinado por S.Pellegrino y acqua panna.

El restaurante Gaggan de Bangkok se apuntó el honor de la victoria en Asia’s 50 Best Restaurants 2018, patrocinado por S. Pellegrino y Acqua Panna. Apareciendo con su brigada en el escenario del abarrotado Wynn Palace Cotai de Macao, el chef Gaggan Anand recogió el prestigioso premio en una extraordinaria fila de cuatro años seguidos, un récord del que hasta ahora podía hacer alarde solo El Bulli en la historia de los premios 50 Best Restaurants. Un atónito Gaggan dijo que por primera vez "no se sentía estresado" por la clasificación final y pasó a hablar de la necesidad de apoyar a los jóvenes chefs que serán los próximos en hacerse cargo de la gastronomía.

Segundo se clasificó Den, el mejor restaurante de Japón. El chef Zaiyu Hasegawa permaneció fiel la reputación lúdica de su restaurante, presentándose a recibir el premio con una máscara junto con su socio. Florilege, de Tokio, con el chef Horiyasu Kawate, conquistó la tercera plaza, mientras que quedó cuarto Suhring, de Bangkok, Tailandia, con los dos chefs gemelos Mathias y Thomas Sühring. En quinta plaza Odette, de Singapur, con el chef Julien Royer, escalando 4 posiciones respecto a la novena plaza conquistada el año pasado, en que de todas maneras fue la mejor posición nunca conquistada en Asia’s 50 Best por un restaurante debutante en esta competición.

OTROS PREMIOS ESPECIALES

El Diners Club® Lifetime Achievement Award fue para André Chiang, el renombrado chef del Raw de Taipéi y del Restaurant André de Singapur. Serio y tranquilo, dijo que "cocinar es para toda la vida, pero un logro es cuestión de responsabilidad" y habló de sus próximos 30 años en que se dedicará a crear una plataforma para la joven generación de chefs. Hablando claramente a estos jóvenes chefs, dijo: "sed humildes, sed creativos y creed que sois diferentes y únicos'.

Toyo Eatery de Manila, dirigido por el chef propietario Jordi Navarra acompañado por esposa May Navarra, se adjudicó el premio Miele Asia’s One to Watch por su innovación y creatividad en la escena culinaria filipina. El premio Asia’s Best Female Chef 2018 se lo adjudicó Bongkoch “Bee” Satongun del Paste Restaurant de Bangkok, en reconocimiento de su labor para aportar un toque moderno a la cocina tradicional tailandesa. En esta edición de los premios el Paste se clasificó 31.

El Asia’s Best Pastry Chef fue Nicolas Lambert, del Caprice Restaurant de Hong Kong, aplaudido por el enfoque internacional de su pastelería, que es el fruto de su formación francesa mezclada con su experiencia asiática. El Chef's Choice Award, escogido por aquellos que figuran en la lista, fue para Yoshihiro Narisawa, del restaurante Les Creations de Narisawa, Tokio, Japón. Destacado por sus chefs compañeros por su carácter siempre disponible y humilde, su restaurante es conocido por su enfoque sostenible de la cocina japonesa que conjuga tradiciones con ideas nuevas.

El premio Highest Climber este año fue otorgado a dos restaurantes, el The Chairman de Hong Kong y el Mume de Taipéi. El premio Highest New Entry se lo adjudicó La Cime de Osaka, donde el chef Yusuke Takada compartió el escenario con su brigada, incluyendo al finalista de Japón de este año del S.Pellegrino Young Chef, Yasuhiro Fujio. El Art of Hospitality Award recayó en el restaurante 'fantásticamente divertido" Ultraviolet, del chef Paul Pairet, quien es uno de los Siete Sabios del S.Pellegrino Young Chef de este año.

LA LISTA COMPLETA

1. GAGGAN - Bangkok, Tailandia | Best Restaurant in Thailand y Best Restaurant in Asia
2. DEN - Tokio, Japón| Best Restaurant in Japan
3. FLORILEGE - Tokio, Japón
4. SUHRING – Bangkok, Tailandia
5. ODETTE - Singapur | Best Restaurant in Singapore
6. NARISAWA - Tokio, Japón
7. AMBER - Hong Kong, China | Best Restaurant in China (lea la entrevista a Richard Ekkebus)
8. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET - Shanghái, China | The Art of Hospitality Award
9. NIHONRYORI RYUGIN - Tokio, Japón
10. NAHM - Bangkok, Tailandia
11. MINGLES - Seúl, Corea | Best Restaurant in Korea 
12. BURNT ENDS - Singapur
13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA - Hong Kong, China (lea la entrevista a Umberto Bombana)
14. LE DU – Bangkok, Tailandia
15. RAW - Taipéi, Taiwán | Best Restaurant in Taiwan
16. TA VIE - Hong Kong, China
17. La Cime - Osaka, Japón | HIGHEST NEW ENTRY
18. MUME – Taipei, Taiwán | HIGHEST CLIMBER
19. INDIAN ACCENT - Nueva Delhi, India | Best Restaurant in India
20. L'EFFERVESCENCE - Tokio, Japón | SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD
21. LOCAVORE - Bali, Indonesia | Best Restaurant in Indonesia
22. THE CHAIRMAN - Hong Kong, China | HIGHEST CLIMBER
23. WAKU GHIN - Singapur
24. LUNG KING HEEN - Hong Kong, China
25. MINISTRY OF CRAB - Colombo, Sri Lanka | Best Restaurant in Sri Lanka
26. JUNGSIK - Seúl, Corea 
27. SUSHI SAITO - Tokio, Japón
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN - Tokio, Japón
29. LES AMIS - Singapur
30. FU HE HUI - Shanghái, China
31. PASTE - Bangkok, Tailandia
32. NEIGHBORHOOD - Hong Kong, China
33. EAT ME - Bangkok, Tailandia
34. HAJIME - Osaka, Japón
35. JADE DRAGON – Macao, China
36. CORNER HOUSE - Singapur
37. BO.LAN - Bangkok, Tailandia
38. QUINTESSENCE - Tokio, Japón
39. ISSAYA SIAMESE CLUB - Bangkok, Tailandia
40. Belon - Hong Kong
41. RONIN - Hong Kong, China
42. TOC TOC - Seúl, Corea
43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE OF SATHORN – Bangkok, Tailandia
44. JAAN* - Singapur
45. NIHONBASHI - Colombo, Sri Lanka
46. CAPRICE – Hong Kong, China
47. SHOUN RYUGIN - Taipéi, Taiwán
48. LA MAISON DE LA NATURE GOH - Fukuoka, Japón
49. WASABI BY MORIMOTO - Bombay, India
50. WHITEGRASS - Singapur