Odette conquista Asia’s 50 Best Restaurants 2019

Odette de Singapur es el ganador de Asia’s 50 Best Restaurants 2019, patrocinado por S.Pellegrino y Acqua Panna.

Celebrado el martes 26 de marzo, en el Wynn Palace Cotai, en Macao, por segundo año consecutivo, el chef Julien Royer del restaurante Odette conquistó el prestigioso premio frente a cientos de personas del sector. El restaurante, conocido por su cocina francesa ultra refinada, saltó cuatro puestos en la lista, arrebatándole la corona al bastión Gaggan.

Odette es el primer restaurante de Singapur en ser votado ganador de Asia’s 50 Best Restaurants. El joven chef, como chef francés en Asia, comentó que "cada descubrimiento en Asia hace mejor mi comida", que lo entusiasma la variedad de la comida de Singapur.

Gaggan llegó segundo este año, quizás un alivio para el chef Gaggan Anand quien declaró clamorosamente el año pasado después de su cuarta victoria consecutiva: "Quiero que todos los electores dejen de votar por mí". Una buena despedida, considerando su anuncio de querer cerrar el restaurante en 2020 para emprender un nuevo proyecto con el chef japonés Takeshi Fukuyama.

El restaurante Den llegó tercero, un paso atrás respecto al año pasado en Asia’s 50 Best Restaurants, pero mantuvo su título de Best Restaurant de Japón. El chef Zaiyu Hasegawa también fue premiado con el Chef's Choice Award, otorgado por los presentes en la lista. Suhring, de los chefs gemelos Mathias y Thomas Sühring, de Bangkok, llegó cuarto, la misma posición conquistada en 2018. Florilège, de Tokio, con el chef Horiyasu Kawate bajó desde la tercera posición del año pasado a la quinta.

OTROS PREMIOS ESPECIALES

El American Express Icon Award fue otorgado a Seiji Yamamoto, el aclamado chef japonés del Nihonryori RyuGin de Tokio. El chef Yamamoto es ampliamente considerado como uno de los mejores chefs del Japón, conocido por su innovación de la cocina japonesa a través de técnicas modernas y la creatividad que le han permitido convertirse en un punto de referencia mundial de la cocina kaiseki. Su restaurante de tres estrellas Michelin se ha clasificado dentro de los mejores 10 de Asia’s 50 Best Restaurants durante seis años consecutivos.

El American Express Icon Award es una nueva incorporación al programa de este año de Asia’s 50 Best Restaurants 2019, y premia a quienes han contribuido de manera destacada al sector de la restauración mereciéndose un reconocimiento internacional que les lleva a volverse iconos culinarios.

El JL Studio de Taichung, Taiwán, dirigido por el chef Jimmy Lim, se adjudicó el Miele One to Watch Award , un premio dado al restaurante fuera de la lista de los 50 mejores de Asia pero destacado como estrella ascendente de la región. Inaugurado en 2017, el JL Studio ofrece a sus comensales el sabor de las reinterpretaciones de clásicos de Singapur por parte de Lim, que "extiende los límites creativos de la gastronomía", declaró William Drew, Group Editor de Asia’s 50 Best Restaurants.

El elit Vodka Asia’s Best Female Chef 2019 lo conquistó Garima Arora del Gaa Restaurant de Bangkok, como reconocimiento de su "enorme impacto, en poco tiempo, sobre la escena gastronómica asiática, con su brillante mezcla de tradiciones hindúes e ingredientes tailandeses", en la opinión de Drew. La chef Arora trabajó en grandes cocinas, como las de Noma y Gaggan (ganador de Asia’s 50 Best Restaurants 2015, 2016, 2017, 2018), antes de abrir su propia, el Gaa. El restaurante Gaa también conquistó el premio Highest New Entry, entrando en el puesto 16.

El Asia’s Best Pastry Chef fue Fabrizio Fiorani, de Il Ristorante Luca Fantin de Tokio (n.º 18 en la lista de este año). El joven chef, nacido en 1986, fue aplaudido por su uso moderno, refinado e inventivo de ingredientes locales en sus dulces creaciones.

El premio Highest Climber fue conquistado por Belon de Hong Kong, que ocupó el puesto número 15. El Art of Hospitality Award fue otorgado al restaurante 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA del chef Umberto Bombana, el chef italiano aclamado como "El Rey de las trufas blancas".

AQUÍ DEBAJO LA LISTA COMPLETA DE LOS GANADORES DE 2019:

1. Odette Singapur Best Restaurant de Singapur y Best Restaurant de Asia
2. Gaggan Bangkok (Tailandia) | Best Restaurant de Tailandia
3. Den Tokyo (Japón) | Best Restaurant de Japón
4. Sühring Bangkok (Tailandia)
5. Florilège Tokyo (Japón)
6. Ultraviolet Shanghai (China) | Best Restaurant de China
7. Mume Taipei (Taiwán) | Best Restaurant de Taiwán
8. Narisawa Tokyo (Japón)
9. Nihonryori RyuGin Tokyo (Japón)
10. Burnt Ends Singapur
11. The Chairman Hong Kong (China)
12. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana Hong Kong (China) | Art of Hospitality Award
13. Mingles Seúl (Corea) | Best Restaurant de Corea
14. La Cime Osaka (Japón)
15. Belon Hong Kong (China) | Highest climber
16. Gaa Bangkok (Tailandia) | Nueva Incorporación Más Alta
17. Indian Accent Nueva Dehli (India) | Best Restaurant de India
18. Il Ristorante Luca Fantin Tokyo (Japón)
19. Bo.Lan Bangkok (Tailandia)
20. Le Du Bagkok (Tailandia)
21. Amber Hong Kong (China)
22. Nahm Bangkok (Tailandia)
23. Sazenka Tokyo (Japón) | Nueva incorporación
24. La Maison de la Nature Goh Fukuoka (Japón)
25. Sushi Saito Tokyo (Japón)
26. L'Effervescence Tokyo (Japón)
27. Jade Dragon Macao (China)
28. Paste Bangkok (Tailandia)
29. Fu He Hui Shangai (China)
30. Raw Taipei (Taiwán)
31. Shoun Ryugin Taipei (Taiwán)
32. Jaan Singapur
33. Les Amis Singapur
34. Vea Hong Kong (China) | Nueva incorporación
35. Ministry of Crab Colombo (Sri Lanka) | Best Restaurant de Sri Lanka
36. Wing Lei Palace Macao | Nueva incorporación
37. Neighborhood Hong Kong (China)
38. Lung King Heen Hong Kong (China)
39. Nouri Singapur | Nueva incorporación
40. Waku Ghin Singapur
41. TocToc Seúl (Corea)
42. Locavore Bali (Indonesia) | Best Restaurant de Indonesia y Sustainable Restaurant Award
43. Toyo Eatery Manila (Filipinas) | Best Restaurant de Filipinas
44. Seventh Son Hong Kong (China) | Nueva incorporación
45. Quintessence Tokyo (Japón)
46. Dewakan Kuala Lumpur (Malasia) | Best Restaurant de Malasia
47. Sugalabo Tokyo (Japón) | Nueva incorporación
48. Sorn Bangkok (Tailandia) | Nueva incorporación
49. Corner House Singapur
50. Ta Vie Hong Kong (China)