17/06/16
Sean MacDonald ha ganado la final local de Canadá
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Entre los sobresalientes resultados conseguidos por los 10 jóvenes chefs emergentes de Canadá, Sean MacDonald (Chef Ejecutivo del Market Restaurant, Calgary) ha sido proclamado ganador por su plato de autor: “Pato y Zanahoria”.
La decisión unánime, tanto del jurado como del público, que asistió a este evento brinda al joven chef la oportunidad de competir por el título de S.Pellegrino Young Chef 2016 en Milán, el 13 de octubre 2016.
El Chef MacDonald fue uno de los 10 semifinalistas seleccionados para competir ante un jurado local de chefs renombrados -Normand Laprise, Connie y Rob en la Galería de Arte de Toronto el 6 de junio.
El plato de autor de MacDonald, con un nombre muy simple, incluía; pechuga de pato asada con la técnica del "pan-roasted", en salmuera de hinojo y servida con zanahoria caramelizada, hinojo picado, mermelada de dátiles tostada y zumo de anís estrellado, obteniendo sabores simples que le recordaban su infancia.
El chef Normand Laprise serán el mentor de MacDonald, ayudándole a perfeccionar su plato durante los próximos meses, antes de la Gran Final: "Es increíble ver cómo la personalidad de un chef brilla a través de su plato. Como mentor, trabajaré con el Chef MacDonald para encauzar su talento y su creatividad, en vistas de perfeccionar su técnica y organización".