Destacados de S.Pellegrino Young Chef Grand Finale

La noche del 30 de octubre, los tres días de eventos que incluyeron la Grand Finale de la competición S.Pellegrino Young Chef Academy 2021 llegaron a su apogeo en la deslumbrante ceremonia de premios celebrada en Milán (Italia) y transmitida en vivo en todo el mundo.

El codiciado título fue para Jerome Ianmark Calayag, que representó a la región del Reino Unido y Europa del Norte. Con el apoyo de su mentor, David Ljungqvist, Calayag impresionó al Gran Jurado con su plato insignia lleno de sabor, 'Humble Vegetables' y se ganó una gran ovación antes de decir en su discurso: "Ahora llegó el momento de pensar de forma más sostenible y también de actuar. Se puede preparar muy buena comida con ingredientes tan humildes como estos".

El Gran Jurado al que impresionó se componía de los renombrados chefs Enrico Bartolini (Italia), Manu Buffara (Brasil), Andreas Caminada (Suiza), Mauro Colagreco (Francia), Gavin Kaysen (EE. UU.) y Clare Smyth (Reino Unido). La chef tailandesa Pim Techamuanvivit, que no pudo salir de su país debido a un imprevisto, envió su apoyo por videoconferencia.

Con el objetivo de animar a los jóvenes chefs a que usen sus talentos culinarios únicos como catalizadores del cambio social y ambiental, se anunciaron otros tres premios esa noche. El S.Pellegrino Award for Social Responsibility fue otorgado a Callan Austin (África y Oriente Medio). Mientras tanto, Elissa Abou Tasse (África y Oriente Medio) ganó el  Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, y Andrea Ravasio (España y países ibéricos y mediterráneos) se llevó el Fine Dining Lovers Food for Thought Award, votado por el público lector de la voz en línea de la gastronomía.

Durante los tres días, se les ofrecieron a los participantes muchas ocasiones de formación y reflexión a través de tres talleres específicos, que trataron temáticas como la sostenibilidad y la responsabilidad, la conexión entre la creatividad y las experiencias, y el desarrollo de una marca y la comunicación.

Por último, en la inauguración del S.Pellegrino Young Chef Academy Brain Food Forum organizado por Fine Dining Lovers, los invitados especiales Massimo Bottura y Virgilio Martinez, junto con miembros del jurado y ganadores anteriores del certamen, inspiraron al público con sus experiencias y lecciones aprendidas. Para los jóvenes chefs, fue una oportunidad única para interactuar con estos invitados especiales y hacerles numerosas preguntas.

Martinez, conocido por su exploración de la cocina tradicional peruana con técnicas modernas, les aconsejó a los jóvenes chefs: "Estén siempre abiertos a nuevas ideas y métodos diferentes".

Para cerrar el foro, Bottura, fundador de la iniciativa Food for Soul, dio un anuncio sorpresa: "S.Pellegrino y Acqua Panna y Food For Soul tienen una relación especial y, por eso, todos los miembros de la S.Pellegrino Young Chef Academy están invitados a hacer pasantías en nuestros Refettorios en todo el mundo para formarse y ser parte de la revolución culinaria". Una invitación única que tuvo una calurosa acogida por parte de los jóvenes chefs presentes.

Para saber más sobre las actividades de la S.Pellegrino Young Chef Academy, visita: https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/.