Carciofi alla Romana

Exprime el zumo de medio limón en un bol con agua y pon las alcachofas, remojándolas bien y dejándolas en el bol mientras preparas la mezcla de hierbas. De esta forma evitarás que las alcachofas pierdan color, como sucede al dejarlas expuestas al aire.

En un tazón pequeño, junta el perejil, la menta, el ajo, el pan rallado, una pizca de sal y un poco de pimienta molida. Escurre bien las alcachofas, una por una, eliminando el exceso de agua. Abre bien las alcachofas y rellena el centro de cada alcachofa con la mezcla de hierbas.

En una cacerola profunda, de tamaño mediano, pon las alcachofas con la parte cortada plana boca abajo, distribuyéndolas pegadas una a otra, de modo que los tallos queden hacia arriba. Vierte el aceite, y seguidamente agrega el agua. Sazona con sal y pimienta, a gusto de cada uno. Tapa la cacerola y cuece durante unos 30 minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas. Sírvelas calientes o a temperatura ambiente.