La ensalada de mariscos es un plato rico y delicado, perfecto para comer en una vuelta en barco durante un caluroso día de verano, o en un restaurante en la playa al atardecer. Aquí está la receta para hacer este plato ¡de sabores auténticos!
La historia de la ensalada de mariscos es relativamente reciente, pero se desconocen sus orígenes. Algunos dicen que primero fue un plato pobre que los pescadores preparaban con las sobras de la pesca del día. En la actualidad la ensalada de mariscos es un plato refinado que se saborea a lo largo de todas las costas italianas, con variaciones según las regiones.
En Sicilia, la ensalada de mariscos se hace con pulpo y se sirve fría o tibia. La ensalada de mariscos siciliana a menudo se sirve como aperitivo en cócteles o como plato principal en una cena a base de pescado. Las ensaladas de mariscos son versátiles y se puede preparar y comer de muchas maneras, pero su sabor único es una reminiscencia de esta tierra paradisíaca que bordea las aguas transparentes del Mar Mediterráneo.
El secreto para hacer la ensalada de mariscos siciliana es que el pulpo debe ser lo más fresco posible. Debe hacerse con la pesca del día, o con pulpo congelado, cuyo sabor en la ensalada es distintivo, directo y completo para hacer que saborearlo sea una experiencia ¡delicada y ligera!
Lo primero que hay que hacer para preparar la ensalada de mariscos siciliana es calentar un cazo lleno de agua salada. Una vez que el agua comienza a hervir, poner el pulpo agarrándolo por los tentáculos. La cocción del pulpo depende de su peso y para comprobar que esté bien cocido, se pincha con un tenedor. Cuando la carne de pulpo es completamente tierna, se puede apagar el fuego.
Tenga cuidado de no cocerlo demasiado o la consistencia del pulpo será gomosa.Cuando el pulpo está en su punto, déjelo que se enfríe en su agua de cocción hasta que esté completamente frío. Después de escurrirlo, decida si quiere quitarle la piel o bien dejarla. Esto es optativo y no modifica en absoluto el sabor del plato final.
Corte el pulpo en trocitos y póngalos en una ensaladera con los boquerones, el perejil, los tomates cortados en dos, las aceitunas y el apio cortado en trocitos. Sazone la ensalada de mariscos con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y zumo de limón. Mezcle bien y déjela reposar en el frigorífico durante 20 minutos antes de servir.
Hay dos métodos tradicionales sicilianos para dejar el pulpo tan tierno como sea posible. El primero consiste en eliminar sus fibras machacándolo con una mano de mortero antes de cocinarlo. El segundo método consiste en poner el pulpo en el congelador durante un par de horas antes de cocinarlo, sin llegar a congelarlo por completo.
