Sopa de pescado (Cacciucco)

Algunas creencias populares afirman que la receta de la sopa de pescado venga de la provincia de Livorno, en la región Toscana. Esta sopa era un conjunto de descartes de pescado y pan duro. La sopa de pescado era la comida de los esclavos de las galeras y también un plato típico de las familias muy pobres. Hay quien afirma que este plato ya se conocía en la época de los fenicios, pero la leyenda popular prefiere que la creación de la sopa de pescado haya sido mera casualidad. Un pescador salió al mar y fue embestido por una tormenta terrible que lo mató. Su esposa, desesperada, mandó a sus hijos a mendigar un poco de comida.

Los pescadores, teniendo piedad, dieron un pescado a cada niño. Al volver a casa los niños entregaron a la mujer todos los peces, diferentes, y ella preparó una sopa que acompañó con rebanadas de pan duro. Los vecinos, embriagados por ese aroma maravilloso, le preguntaron a la mujer de qué se trataba y ella les dijo la receta de su deliciosa sopa de pescado.