La historia del Stromboli se remonta a los años 50 en Filadelfia, donde el dueño de un restaurante, Nazzareno Romano, empezó a vender una masa para pizza enrollada rellena con jamón, queso y pimientos. A menudo se confunde el Stromboli con otro alimento llamado Calzone, así que ¿en qué se diferencian?
Calzone respecto a Stromboli
En primer lugar, sus orígenes: el Stromboli es de Filadelfia, mientras que el Calzone es 100% Italiano. El Calzone es una comida callejera popular típica de las regiones del sur de Italia, como Campania, Pullas, Calabria, Sicilia.
En segundo lugar, la forma: el Stromboli utiliza una masa rectangular que se enrolla y seguidamente se sella, mientras que el Calzone es una masa redonda que se dobla por la mitad y se cierra para freírla u hornearla.
La tercera diferencia a menudo se dice que estriba en el relleno, aunque es un argumento ambiguo ya que si bien los rellenos clásicos tanto del Stromboli como del Calzone incluyen jamón, mozzarella y tomates, tanto en Italia como en Estados Unidos, existen muchas variaciones.
Algunos también van más allá mencionando un cuarto punto, la salsa: el Calzone se hace con salsa a un lado, mientras que el Stromboli lleva salsa en el relleno. En Italia el Calzone raramente se sirve con una salsa a parte como a menudo sucede en Estados Unidos. En cambio, siempre se incorpora con el relleno, se vuelve un desafío dar un mordisco a un Calzone recién hecho sin que se vierta la salsa de tomate ¡en toda tu camisa!
