S.Pellegrino e Giolina consegnano due borse di studio ai giovani talenti

S.Pellegrino si contraddistingue da sempre per il suo impegno nei confronti dei nuovi talenti della gastronomia, come dimostra con S.Pellegrino Young Chef Academy, il progetto internazionale che permette ai futuri chef di tutto il mondo di entrare a far parte di un network globale e di un programma di formazione unico nel suo genere. 

L’impegno di S.Pellegrino prosegue costantemente anche attraverso una serie di iniziative e collaborazioni speciali, come quella in partnership con Giolina, la celebre pizzeria milanese, e ALMA, La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Una collaborazione nata lo scorso settembre, quando i giovani chef di S.Pellegrino Young Chef Academy sono stati chiamati a interpretare e realizzare quattro pizze d’autore diventate poi parte del menu della pizzeria Giolina e il cui ricavato ha contribuito a finanziare delle borse di studio di ALMA.

Le tre realtà insieme hanno dato vita così al concorso Pizza&Chef, destinato a tutti i giovani della ristorazione italiana con almeno un anno di esperienza, per offrire loro un’occasione formativa unica: due borse di studio per frequentare il corso professionale di “Pizza Gastronomica” di ALMA.

Il tema della sfida tra i giovani talenti di Pizza&Chef è stata proprio la pizza, reinterpretando però una delle ricette più note della tradizione gastronomica tra amatriciana, pesto alla genovese, carbonara, norma.

Ad aver avuto la meglio su tutti i partecipanti sono stati Davide Testoni e Gianluca Monni, entrambi diplomati ALMA al corso Superiore di Cucina e di Panificazione Moderna. Una commissione di esperti ALMA li ha premiati per l’originalità della ricetta, la capacità di valorizzare le materie prime e per la realizzazione e la gestione dell’impasto.

Norma Fuori Stagione è la creazione con cui ha vinto Davide Testoni, con pomodorini confit e una composta di melanzane. La pizza con cui ha trionfato Gianluca Monni è invece Carbo-Sarda, con cui unisce la tradizione della Carbonara con le sue origini attraverso il pecorino sardo, utilizzato per un brodo che sostituisce l’acqua nell’impasto. Poi guanciale sardo, uova e gelatina di pepe di Sarawak.
Due reinterpretazioni originali i cui sapori autentici sono esaltati e resi ancora più ricercati dall'abbinamento con le delicate bollicine dell’acqua minerale S.Pellegrino.

In attesa della seconda edizione di Pizza&Chef, a cui S.Pellegrino, Giolina e ALMA stanno già lavorando, S.Pellegrino continua ad alimentare la nuova generazione di chef tramite la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, le cui iscrizioni sono ancora aperte fino al 30 giugno. Un’occasione unica per i giovani talenti che possono ottenere visibilità e prestigio e competere per il titolo di miglior giovane chef al mondo.