Yasuhiro Fujio vince S.Pellegrino Young Chef 2018

L’esperienza a S.Pellegrino Young Chef 2018 del giapponese Yasuhiro Fujio ha raggiunto il culmine nella serata del 13 maggio, quando è stato nominato vincitore di questa edizione. Durante le intense ed emozionanti giornate di Grand Finale a Milano, il 12 e 13 maggio, 21 giovani chef finalisti si sono affrontati per il prestigioso titolo, preparando per l’ultima volta i rispettivi signature dish da presentare alla giuria.

La giuria dei Sette Saggi era composta da alcune tra le migliori star nel mondo della gastronomia: Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Anna Roš e Paul Pairet. Il loro messaggio di quest’anno è stato chiaro: hanno cercato “il cuore di questi ragazzi” e “il vero in cucina”.

Yasuhiro Fujio si aggiunge quindi all’elenco dei migliori giovani talenti passati dal palco internazionale di S.Pellegrino Young Chef in qualità di vincitori. Anche i campioni delle edizioni precedenti Mitch Lienhard (USA, 2016) e Mark Moriarty (UK, 2015) erano presenti alla Cerimonia di Premiazione prima dell’annuncio finale. Hanno parlato delle opportunità e dei legami che il contest S.Pellegrino Young Chef ha offerto loro, incoraggiando i finalisti: “Credete in ciò che state facendo” ha detto Moriarty.

IL SIGNATURE DISH VINCENTE

Yasuhiro Fujio, insieme al mentore Luca Fantin, ha presentato un signature dish che celebra la sua origine giapponese. Il giovane e talentuoso chef ha portato sotto i riflettori il pesce ayu, un pesce dolce di fiume che si trova in Giappone solo per un breve periodo durante l’estate. In tutte le parti del signature dish ha cercato di riprodurre i propri ricordi di odori e sapori dal fiume vicino a casa, dove vive il pesce ayu, con l’aggiunta di “aromi verdi”.

ALTRI PREMI E VINCITORI

Yasuhiro Fujio ha vinto anche il premio Acqua Panna – Taste of Authenticity Award. Il vincitore è stato selezionato dai 21 mentori, e quest’anno è coinciso con la scelta dei Sette Saggi.
Elizabeth Puquio Landeo (Sud America) ha vinto il voto online della community, aggiudicandosi così il Fine Dining Lovers People’s Choice Award. Landeo ha presentato il proprio signature dish basato sui sapori peruviani, che rende omaggio alla madre e ai suoi ricordi d’infanzia.

I VINCITORI IN BREVE

S.Pellegrino Young Chef 2018: Yasuhiro Fujio (Giappone)
Acqua Panna – Taste of Authenticity Award: Yasuhiro Fujio (Giappone)
Fine Dining Lovers People’s Choice Award: Elizabeth Puquio Landeo (Sud America).

Ripercorri i momenti più importanti di S.Pellegrino Young Chef riguardando i live streaming dei giorni della Grand Finale.