Olive ripiene, uno scrigno croccante per un tesoro soffice!

Grandi olive verdi tenere e succose, farcite con carne e aromi, poi avvolte da una soffice panatura e fritte fino a divenire croccantissime all'esterno. Le olive ripiene sono tra gli street food più famosi d'Italia e la loro ricetta, antica e tradizionale, viene proposta ancora oggi in tutta la Penisola. Scoprite anche voi come preparare le olive ripiene tuffandovi nel piacere con un assaggio!

ORIGINI - Le olive ripiene vengono chiamate in Italia anche Olive all'Ascolana e sono preparate in tutto il sud del bel Paese in occasioni di sagre e feste di paese. Le origini delle olive ripiene affondano le loro radici intorno al 1800, quando abili cuochi si dilettavano in preparazioni prelibate per i nobili. Per variare la preparazioni delle carni, che erano presenti in abbondanza nelle famiglie ricche, i grandi cuochi inventarono questa ricetta a base di olive, carne macinata e aromi. Queste grandi olive vennero poi fritte e servite caldissime ai signori che apprezzarono la ricetta così tanto da richiederla durante feste di corte e pranzi privati. Con gli anni e con l'aumentare del benessere, le olive ripiene si sono fatte largo anche tra le cucine meno ricche e oggi non esistono manifestazioni di paese che non propongano tra i fritti queste fantastiche pepite dorate!