“Food Meets Future” à la National Gallery, Singapour

En 2019, S.Pellegrino, l’eau minérale gazeuse la plus célèbre au monde, fête ses 120 ans. Pour l’occasion, elle se rend à Singapour à The World’s 50 Best Restaurants 2019, sponsorisé par S.Pellegrino et Acqua Panna, afin de célébrer cet anniversaire historique avec un événement spécial visant à réfléchir au futur de la gastronomie, en compagnie des plus grands chefs et des principaux leaders d’opinion.

Le matin du lundi 24 juin, S.Pellegrino a présenté à la National Gallery ‘FOOD MEETS FUTURE’, un forum qui a passé en revue les principales problématiques futures de la gastronomie, tenu par plusieurs chefs renommés parmi les plus influents sur la scène gastronomique internationale.

« Nous fêtons en 2019 notre 120e anniversaire et quelle plus belle manière de le célébrer qu’à The World’s 50 Best Restaurants en engageant un débat sur le futur de la gastronomie, avec et pour les plus grands chefs du monde, » a déclaré Stefano Marini, Directeur du commerce international de S.Pellegrino.

Stefano Marini, Directeur du commerce international de S.Pellegrino.

Parmi les personnalités présentes : Massimo Bottura, chef de l’Osteria Francesca à Modène (Italie), plusieurs fois vainqueur de The World’s 50 Best Restaurants, le chef humanitaire José Andres et le chef pâtissier à l’incroyable talent Janice Wong. Tous trois ont fait part de leurs réflexions sur quatre thèmes clés pour le futur de la gastronomie : l’inclusion, l’inspiration, la responsabilité et le talent.

TALENT

Promouvoir et nourrir le talent, investir dans la génération future et prendre des initiatives alimentaires pour l’avenir constituent une thématique clé pour l’industrie de la gastronomie, qui a fait l’objet d’un premier débat.

S.Pellegrino, The World’s 50 Best Restaurants et Fine Dining Lovers avaient invité les jeunes chefs talentueux du monde entier qui les suivent sur les réseaux sociaux à envoyer leurs questions. Un groupe de chefs renommés a répondu à certaines d’entre elles.

Parmi eux, Yannick Alléno, chef du Pavillon Ledoyen à Paris, a déclaré : « Je pense que les chefs ont réellement le pouvoir de changer la planète. » Figuraient à ses côtés les chefs Garima Arora, du restaurant acclamé Gaa à Bangkok et Anne-Sophie Pic, lauréate du The World’s Best Female Chef Award 2013, chef de la Maison Pic à Valence, dignes représentatrices de la gent féminine, ainsi que le chef Massimo Bottura, qui a affirmé : « Les chefs de 2019 ont une voix, une voix qui crie au changement, et ils souhaitent la faire entendre. »

RESPONSABILITÉ

Les chefs sont des influenceurs et leaders culturels, et ils prennent cette responsabilité au sérieux afin de faire la différence et d’inspirer autrui à changer eux aussi le monde.

C’est donc sans surprise que José Andrés, chef acclamé, philanthrope, nominé pour le Prix Nobel de la Paix et vainqueur de l’American Express Icon Award 2019 dans le cadre de l’actuelle édition de The World’s 50 Best Restaurants, était présent pour donner son avis sur le sujet de la responsabilité dans la gastronomie.

« Nous ne nourrissons qu’une minorité de personnes. Si nous voulons nourrir la majorité de la planète, nous devons donner la parole à ceux qui ne l’ont pas… Ce sont les femmes qui nourrissent le monde aujourd’hui, » a déclaré Andrés, qui a fait part de son espoir d’inspirer et de faire réagir non seulement les personnes présentes à Food Meets Future mais à la communauté de la gastronomie tout entière.

INCLUSION

Sur le thème de l’inclusion, S.Pellegrino et The World’s 50 Best Restaurants avaient demandé aux chefs de la famille de 50 Best à travers le monde, ainsi qu’aux nombreux autres venus assister aux événements de Singapour, de formuler des vœux pour l’avenir. Leurs messages ont porté notamment sur l’importance de la diversité ainsi que sur la lutte contre les discriminations raciales, les inégalités entre les sexes et les préjudices basés sur l‘orientation sexuelle.

INSPIRATION

Pour cette quatrième thématique, les chefs ont laissé la parole à Janice Wong, reconnue comme l’un des chefs pâtissiers les plus stimulants, qui a séduit le monde avec ses incroyables desserts.

Janice Wong a ainsi créé six murs comestibles composés de formes géométriques en 3D qui se détachaient d’un tableau peint en chocolat tout en couleur. « Nous voulons que vous appréciiez les saveurs de Singapour sous une forme artistique, » a-t-elle affirmé.

« Selon moi, mélanger tous ces éléments est la clé pour l’avenir. En pâtisserie, les choses ne se résument pas à une création dans une assiette ou à une belle présentation. Nous mélangeons ici l’architecture, le design, la mode, les couleurs, tout en somme. C’est pourquoi la pâtisserie exalte et inspire autant les gens, » a-t-elle poursuivi.

C’était la fin idéale d’une matinée stimulante riche d’idées et d’inspirations pour tous les participants.

L’après-midi de FOOD MEETS FUTURE s’est achevée par un déjeuner composé de spécialités locales comme le nasi lemak, le chili de crabe, le laksa et le gâteau au pandan, tout naturellement accompagnés des bouteilles Édition Diamant en Édition Limitée de S.Pellegrino.

Pour marquer le 120e anniversaire de S.Pellegrino, The World’s 50 Best Restaurants 2019 a élargi à 120 le nombre de restaurants primés, ajoutant ainsi 20 établissements à sa liste des meilleurs restaurants du monde habituellement limitée à 100. Ce sont donc 20 chefs et équipes d’exception supplémentaires venus du monde entier sur qui on a braqué les projecteurs.

La liste spéciale élargie des restaurants allant de la 51e à la 120e place a été annoncée le 18 juin. 

S.Pellegrino et The World’s 50 Best Restaurants travaillent main dans la main depuis 15 ans. L’événement Food Meets Future a été l’un des nombreux forums créés par S.Pellegrino dans le cadre de sa promesse d’aider à bâtir une communauté de la gastronomie mondiale à la fois collaborative, innovante et festive.

Apprenez-en plus sur le 120e anniversaire de S.Pellegrino, les bouteilles en Éditions Limitée et la volonté de S.Pellegrino de nourrir et soutenir les jeunes talents de la gastronomie à travers S.Pellegrino Young Chef, et suivez toute l’actualité palpitante du monde de la gastronomie sur les pages Instagram et Facebook de S.Pellegrino.