Finale régionale d’Amérique du Nord, 4-5 novembre 2019

MISE À JOUR : Voici les vainqueurs de la 4e édition de S.Pellegrino Young Chef, section Amérique du Nord.

Le jury de la finale d’Amérique du Nord vient d’être confirmé et la date de ce concours culinaire palpitant est à présent fixée ! La finale nord-américaine de S.Pellegrino Young Chef 2020 se tiendra les 4 et 5 novembre 2019 à New York.

Pour cette région composée des États-Unis et du Canada, 10 jeunes chefs ont été sélectionnés, chacun accompagné du mentor de son choix qui lui prodiguera conseils et soutien au fil du concours.

Voici la liste des 10 finalistes et des chefs mentors qui les guideront tout au long de la finale régionale :
 

Kathryn Ferries │Mentor : Jason Sawision (Canada)
Francesco Di Marzio│Mentor : Paolo Fegadoli (États-Unis)
Jenny Dorsey│Mentor : Preeti Mistry (États-Unis)
Marvin Palomo│Mentor : Nicholas Brian Liu (Canada)
Vincent Gilliard│Mentor : Cristopher Roth (États-Unis)
Yoann Therer│Mentor : Lee Cooper (Canada)
Rafael Covarrubias│Mentor : Antonin Mouseau-Rivard (Canada)
Garrett Martin│Mentor : JP Pedhirney (Canada)
Camila Olarte│Mentor : Manual Echeverri (États-Unis)
Jeremy Stephens│Mentor : Phillip L. Lopez (États-Unis)

Ces jeunes talents de la gastronomie ont tous franchi avec succès un processus de sélection rigoureux mis en place par l’équipe d’ALMA, conformément aux Règles d’Or du concours. Les candidats prépareront et présenteront leur plat vedette au jury local, qui sélectionnera le finaliste qui se rendra à la grande finale de Milan en octobre 2021.

Le jury local pour l’Amérique du Nord

Cinq chefs et experts culinaires acclamés composent cette année le jury de cette finale régionale. Chaque membre a été choisi sur la base de ses convictions et de sa capacité à appuyer la mission de S.Pellegrino Young Chef : assurer le futur de la gastronomie en soutenant sa prochaine génération de chefs.

Ashley Christensen (Caroline du Nord)
Chef, restauratrice, auteure et célébrité culinaire, Ashley Christensen a reçu le prix James Beard Award dans la catégorie Best Chef Southeast (meilleur chef du Sud-Est) en 2014 et Outstanding Chef (chef d’exception) en 2019. Évoluant en Caroline du Nord, aux États-Unis, la chef Christensen possède plusieurs restaurants à Raleigh, dont le Poole’s Diner, Death & Taxes et Beasley’s Chicken + Honey. Elle s’investit dans plusieurs associations caritatives de l’industrie culinaire et est l’auteure de l’ouvrage Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner.

Connie DeSousa (Canada)
On la surnomme « Primal Ballerina » pour ses années d’études en danse classique. Elle cuisine la viande de manière exceptionnelle. Connie DeSousa est l’une des plus grands chefs canadiens. Elle a participé à la première saison de l’émission Top Chef du Canada sur la chaîne Food Network, qui l’a vue atteindre la finale. Elle est cochef et copropriétaire du CHARCUT Roast House, l’un des meilleurs restaurants du Canada, ainsi que du food truck Alley Burger.

Rob Gentile (Canada)
Le chef Rob Gentile est à la tête du groupe Buca, une chaîne de restaurants encensée par la critique au Canada, reconnue pour marier la cuisine traditionnelle italienne et les ingrédients canadiens. Buca s’est hissé à la 3^e place du palmarès « Canada’s 100 Best Restaurants » en 2015.

Jordana Rothman (New York)
Auteure et rédactrice en chef chevronnée, Jordana Rothman braque les projecteurs sur la culture de la restauration américaine et donne la parole aux voix marginalisées du monde culinaire. Pendant ses trois années en tant que rédactrice en chef de la section « Restaurant » du magazine Food & Wine, elle a transformé le classement le plus connu du magazine, Best New Chefs, en une plateforme novatrice qui respecte les normes de l’industrie prônant une inclusion verticale. En 2015, elle a co-écrit son premier livre Tacos: Recipes + Provocations avec le chef Alex Stupak, aux fourneaux des restaurants Empellón à New York. Malgré une entrée « Hail Satan » dans l’indice des recettes, l’ouvrage a été sélectionnés comme finaliste pour un prestigieux prix James Beard et pour trois prix de livres de cuisine de l’IACP.

Michael Solomonov (Pennsylvanie)
Le chef Michael Solomonov est le cofondateur de CookNSolo, une société de Philadelphie comptant 300 employés et 11 restaurants. Il a remporté quatre prix James Beard, dont le prix Outstanding Chef en 2017 et celui de Best Restaurant in America 2019 avec son restaurant israélien Zahav à Philadelphie. Ouvert en 2008 sous les acclamations de la critique, le restaurant Zahav a durablement inscrit la cuisine israélienne sur la carte culinaire du pays. La cuisine de Solomonov se teinte d’influences du Proche-Orient, d’Afrique du Nord, de la Méditerranée et d’Europe de l’Est, et reflète surtout la passion du chef pour son pays natal. M. Solomonov a par ailleurs publié un livre présentant les recettes du restaurant, intitulé Zahav.

Cette année, l’initiative S.Pellegrino Young Chef a été remodelée pour refléter la vision de la marque et le pouvoir de changer les choses qui réside selon elle dans la gastronomie. C’est pourquoi dans cette édition du concours, S.Pellegrino Young Chef présentera trois prix supplémentaires dans les finales régionales comme de la Grande Finale, visant à refléter différentes convictions personnelles : l’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, le Fine Dining Lovers Food for Thought Award et le S.Pellegrino Award for Social Responsibility.

Les noms du finaliste retenu à l’issue de cette finale nord-américaine ainsi que ceux des lauréats des trois prix seront annoncés sur le site www.SanpellegrinoYoungChef.com au fur et à mesure qu’ils seront connus.

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