Voici le jury top chef du concours S.Pellegrino Young Chef 2018

MISE À JOUR 07/05/2018 : Plongez au cœur de l’action et suivez tous les temps forts de la compétition avec le streaming en direct de la S.Pellegrino Young Chef Grand Finale sur le site de S.Pellegrino ainsi que sur notre page Facebook et notre chaîne YouTube !

L’attente est terminée et S.Pellegrino est heureuse de présenter le jury de chefs de renommée internationale qui devra élire le S.Pellegrino Young Chef 2018.

Pour la troisième édition de la compétition, le jury de super chefs sera composé par Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Ana Roš et Paul Pairet, définis à partir de ce moment comme les Sept Sages.

Ces sept géants de la cuisine mondiale devront faire appel à toute leur expérience, intuition et connaissance et ils auront la grande responsabilité de consacrer le meilleur jeune chef au monde à la S.Pellegrino Young Chef Grand Finale de Milan, le 12 et le 13 Mai 2018.

Les jeunes chefs finalistes au niveau mondial sont au nombre de 21, sélectionnés parmi des milliers de candidats lors d’intenses sélections régionales. Ils n’auront qu’une seule occasion pour impressionner ces icônes de la cuisine avec leur plat signature. 

La Grand Finale, qui se déroulera devant un large parterre d’amis, de parents, de chefs, de mentors, de médias et de spectateurs du monde entier, marquera l’un des moments les plus ardus, difficiles et exaltants de la carrière que ces jeunes chefs sont sur le point d’entreprendre. La force de caractère, la détermination et l’habileté de chacun de ces jeunes chefs seront mises à dure épreuve vu qu’ils devront cuisiner en direct leur plat signature, les uns face aux autres, sur le même podium.

Le compte à rebours pour la Grand Finale a commencé et les 21 finalistes mondiaux sont en train de travailler durement en compagnie de leur chef mentor pour perfectionner leur plat signature qui sera destiné à étonner les Sept Sages et à changer radicalement leur vie.

Dans l’attente, découvrons plus en détail les Sept Sages.

Virgilio Martínez
La carrière de Martínez joue un rôle moteur pour la nouvelle génération de chefs latino-américains et elle démontre sa curiosité et son énergie insatiables. La gestion du restaurant flagship Central de Lima au Pérou, avec son épouse Pía León, lui a permis d’obtenir pendant trois années consécutives la première place parmi les Latin America’s 50 Best Restaurants. L’année prochaine s’annonce intense pour ce couple novateur qui est en train de programmer le déménagement du Central et l’ouverture d’un tout nouveau restaurant, le Mil, à proximité de Cusco.
Martínez est ambassadeur de la tradition culinaire péruvienne, et sa passion pour la biodiversité de son Pérou natal se concrétise dans le projet de recherche Mater Inciativa dans les Andes. Il a obtenu également le Chefs’ Choice Award aux World’s 50 Best Restaurants de 2017.

Margarita Forés
La Chef Forés gère un empire de restaurants aux Philippines, qui a vu le jour avec le Cibo di Marghi Signature Catering et l’ouverture en 1997 de son premier restaurant moderne italien, Cibo. Beaucoup d’autres initiatives relatives à l’alimentation ont suivi, influencées par son amour pour la cuisine italienne et pour ses traditions. En 2012, après une expérience acquise initialement en Italie, Forés a ouvert le tout premier Asian Campus de l’école italienne de cuisine Casa Artusi, et, en 2016, elle a été élue Asia’s Best Female Chef.

Brett Graham
Le chef australien Brett Graham commence à travailler très jeune, à 15 ans, dans le restaurant de poisson en bas de chez lui. Après s’être adjugé le Josephine Pignolet Award pour les jeunes chefs, il débarque à Londres et, depuis, il ne s’est jamais retourné sur son passé. Après avoir peaufiné son habileté chez The Square, avec Philip Howard, il a ouvert The Ledbury, qu’il n’a plus quitté. Très apprécié dans la capitale, il obtient deux prestigieuses étoiles Michelin ainsi que la 27^ème place sur la liste des The World’s 50 Best Restaurant.

Annie Féolde
Française de naissance, Annie Féolde a été la première femme à obtenir trois étoiles Michelin hors de France, à la prestigieuse Enoteca Pinchiorri de Florence, en Italie, qu’elle gère avec son mari Giorgio. Elle a récemment élargi ses horizons culinaires à l’étranger en ouvrant Artisan by Enoteca Pinchiorri à Dubaï. Elle a été juge aux Top Chef italiens et elle possède une intuition particulière pour reconnaître et cultiver les talents culinaires.

Dominique Crenn
Dominique Crenn fait son retour à la compétition après la victoire de son pupille Mitch Lienhard, couronné meilleur S.Pellegrino Young Chef de l’édition 2016. La chef française, à deux étoiles Michelin, est une force de la Côte Ouest des Etats-Unis dont il faut tenir compte, avec ses restaurants novateurs de San Francisco : Atelier Crenn, Petit Crenn et le Bar Crenn, très attendu. Crenn participe activement aux forums et aux discussions entre les chefs et elle est ambassadrice des femmes chefs. Parmi les autre consécrations, elle a participé à la Saison 2 de Chef’s Table Netflix.

Ana Roš
La chef slovène Ana Roš s’est adjugée le titre convoité de The World’s Best Female Chef 2017, une éloge à la chef autodidacte et ambassadrice de la cuisine slovène.  Roš a fait ses premiers pas dans le restaurant de famille Hiša Franko de Kobarid, en Slovénie, à la frontière italienne, qu’elle dirige avec son mari ; elle gère dans le même temps un agenda rempli d’évènements relatifs au monde de la cuisine, de cours de maître et de conférences organisés lors d’événements industriels dans le monde entier.

Paul Pairet
Le chef français Paul Pairet est célèbre pour sa cuisine d’avant-garde et pour les trois restaurants éclectiques de Shanghai: Mr & Mrs Bund, The Chop Chop Club, et Ultraviolet – une expérience gustative intime et multisensorielle couronnée par trois étoiles Michelin. Dès 2015 il est entré également dans le classement des The World’s 50 Best Restaurants. Le chef innovateur a reçu le Lifetime Achievement Award durant l’année inaugurale des Asia’s 50 Best Restaurants, et il a obtenu le Chefs’ Choice Award en 2016.

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