S.Pellegrino Young Chef 2019-2020 : candidatures ouvertes

Vous avez 30 ans ou moins et travaillez dans la restauration depuis au moins 1 an ? Vous êtes chef de profession et avez un plat vedette qui est le fruit de votre imagination, de votre savoir-faire et de votre créativité ?

Voici l’occasion de participer à un concours international et de recevoir les conseils personnalisés de chefs connus dans le monde entier. Déposez aujourd’hui votre candidature à S.Pellegrino Young Chef 2019-2020.

Cette année, les activités de mentorat débuteront dès les premières phases du concours afin que l’événement, pour les jeunes participants du monde entier, soit l’occasion non seulement de se faire connaître dans l’industrie, mais aussi de se perfectionner en profondeur.

Des milliers de chefs venant des quatre coins du monde ont participé aux trois dernières éditions du concours. L’an dernier, c’est Yasuhiro Fujio, du Japon, qui s’est emparé du titre lors de la Grand Finale de Milan. Avec l’aide de son mentor, Luca Fantin, Fujio a conçu un plat vedette qui a su conquérir le jury des Seven Sages, composé des plus grands noms de la gastronomie : Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Anna Roš et Paul Pairet.

S.Pellegrino Young Chef 2019-2020 se déroulera comme suit :

• Phase 1 – Candidatures : du 4 février au 30 avril 2019
• Phase 2 – Présélection mondiale par l’ALMA : du 1^er mai au 31 mai 2019
• Phase 3 – Finales régionales : du 21 juin au 31 décembre 2019
• Phase 4 – Grand Finale : du 29 au 30 octobre 2021

PHASE 1 : DÉPÔT DES CANDIDATURES EN LIGNE

Du 4 février au 30 avril 2019, les jeunes chefs du monde entier âgés de 30 ans ou moins pourront présenter leur candidature et leur plat vedette. Consultez la dernière version du règlement du concours pour vérifier que vous répondez aux critères d’admissibilité.

L’anglais sera la langue officielle du concours, des premières phases à la Grand Finale. Cependant, pour accélérer l’étape des candidatures, celles-ci peuvent être déposées dans les langues suivantes :

• français
• italien
• espagnol
• mandarin (Chine seulement. Les candidatures en mandarin doivent être acheminées à sanpellegrinoYoungChefChina@waters.nestle.com.)

Vous trouverez toutes les informations utiles dans la section Applications.

PHASE 2 : PRÉSÉLECTION MONDIALE PAR L’ALMA

À compter du 1^er mai, tous les candidats qualifiés seront répartis en 12 régions selon leur pays d’origine. Les candidatures seront ensuite évaluées par l’ALMA, la prestigieuse école internationale de gastronomie italienne, qui sélectionnera 10 à 15 demi-finalistes dans chaque région selon les 3 Règles d’or :

- COMPÉTENCES TECHNIQUES : capacité à sélectionner les meilleurs ingrédients et savoir-faire qui permet d’en faire ressortir les saveurs.

- CRÉATIVITÉ : perspectives originales, intéressantes et innovantes exprimées dans un style personnel et contemporain qui conjugue saveurs et esthétique.

- CONVICTIONS PERSONNELLES : expression d’une vision claire liée à la notion de gastronomie sociale.

Consultez l’ensemble des règles ici.

La liste mondiale des candidats présélectionnés sera dévoilée le 7 juin 2019.

PHASE 3 : LES FINALES RÉGIONALES

À partir du 21 juin 2019, les demi-finalistes sélectionnés dans chacune des 12 régions s’affronteront lors de finales régionales. Chacun cuisinera son plat vedette, qu’il soumettra à un jury régional exclusif composé de chefs indépendants prestigieux. Ceux-ci évalueront chaque plat selon les trois Règles d’or et sélectionneront le vainqueur régional, ainsi qu’un lauréat pour chacun des prix suivants : le Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award, le S.Pellegrino Award for Social Responsibility et l’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy.

Le nom des 12 finalistes régionaux sera annoncé avant la fin du mois de décembre, ainsi que celui des 12 lauréats de chacun des trois autres prix. Pour en savoir plus sur les prix, veuillez consulter la section Awards.

PHASE 4 : THE GRAND FINALE S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2019-2020

Les 12 finalistes régionaux cuisineront et présenteront leur plat vedette lors de la Grand Finale que S.Pellegrino organisera en octobre 2021. Les chefs se disputeront alors le titre de S.Pellegrino Young Chef 2019-2020.

Les trois autres prix mentionnés ci-dessus seront également remis lors de la Grand Finale.

Pour en savoir plus sur le processus de présentation des candidatures et pour accéder au formulaire de candidature en ligne, veuillez cliquer ici. Assurez-vous de lire la totalité du règlement avant de déposer votre candidature.

Veuillez noter que la date et le lieu de la Grand Finale pourraient changer. Toute modification sera annoncée sur le site Web du concours et dans les réseaux sociaux.

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