ZUTATEN
8 Scheiben Bresaola
150 g Ziegenkäse
1 Zitrone
1 Orange
Natives Olivenöl Extra
Schnittlauch
Rucola
Salz
Bresaola-Röllchen
Diese Bresaola-Röllchen mit Ziegenkäse und Zitrone sind sehr delikat im Geschmack und leicht zuzubereiten. Sie eignen sich perfekt als Fingerfood bei Cocktailpartys und werden bei Ihren Gästen Bewunderung hervorrufen. Hier finden Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung!
URSPRUNG
Bresaola-Röllchen mit Ziegenkäse und Zitrone gehören zu den neueren italienischen Rezepten. Es ist ein Gericht, das sich erst in der jüngsten Zeit durchgesetzt hat. Die Verwendung von frischen, erstklassigen Zutaten machen es zu einer angesagten Vorspeise auf italienischen Cocktailpartys.
Bresaola ist luftgetrockneter Rinderschinken, der durch Einpökeln und Trocknen haltbar gemacht wird und einzigartig schmeckt. Die leicht rauchige Note von Bresaola in Kombination mit dem delikaten Ziegenkäse und dem frischen Aroma von Zitrone verleihen diesem Gericht einen sehr ausgewogenen Geschmack.
REZEPT
Damit das Gericht zu einem Erfolg wird, ist die Wahl der Zutaten wesentlich! Alle Zutaten für mit Ziegenkäse gefüllte Bresaola-Röllchen müssen frisch, erstklassig und vor allem echt italienisch sein!
ZUBEREITUNG
Die Bresaolascheiben auf einen flachen Teller legen und mit ein wenig nativem Olivenöl extra und ein paar Tropfen Zitronensaft beträufeln. In einer Schüssel den Ziegenkäse, eine Prise Salz und fein geriebene Zitronenschale vermischen. Den Ziegenkäse solange verrühren, bis er weich und glänzend ist.
Die Käsecreme auf die Mitte der Bresaolascheibe geben, ein paar Rucolablätter hinzufügen und die Scheiben zylinderförmig einrollen. Die mit Ziegenkäse gefüllten Bresaolo-Röllchen können mit Schnittlauchhalmen zugebunden werden.
WISSENSWERTES
Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie den Ziegenkäse mit frisch geriebenem schwarzem Pfeffer und einigen Tropfen Zitronensaft verfeinern.
Bresaola als Hauptgericht
Der feine Bresaola-Schinken stammt aus dem norditalienischen Veltlin, direkt an der Grenze zur Schweiz. Mit seinem zarten Geschmack ist er eine Bereicherung für jedes Gericht. Wer also nicht genug davon bekommen kann, dem empfehlen wir den Bresaola zum Hauptgericht. Wie wäre es mit einer Pasta con Bresaola? Sie ist schnell gemacht und ist warm genauso wie kalt ein Genuss. Dazu benötigt man 500 g Penne Rigate, 200 g Bresaola, 250 g Ricotta, 100 g Parmesankäse in Flocken, ein Strauß Rucola, Salz, Pfeffer und natives Olivenöl extra. Zuerst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen den Ricotta in einer großen Schüssel mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz vermischen, bis der Ricotta weich ist. Sobald das Wasser kocht, eine Prise Salz hinzufügen und die Penne bissfest kochen. Jetzt den Bresaola in Scheiben schneiden und zu dem Ricotta unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nun ein paar Esslöffel Nudelwasser in eine beschichtete Pfanne geben. Die Nudeln abgießen. Dann diese mit dem Nudelwasser und der Ricotta-Bresaola-Mischung in der Pfanne erhitzen. Gut umrühren und auf dem Teller mit Parmesan und Rucola anrichten. Jetzt heißt es nur noch: genießen.
