Raue, Gottschlich, Komp & Kunz – die Jury für den SPYC steht fest

S.Pellegrino Young Chef Academy: Das Geheimnis um die deutsch-österreichische Jury ist gelüftet. Tim Raue, Daniel Gottschlich, Julia Komp und Christoph Kunz werden über die Einreichungen der Kochtalente entscheiden.

Tim Raue

Zwei Michelin-Sterne, Platz 1 der Germany’s 50 Best Chefs, Platz 31 der World’s 50 Best Restaurants und erfolgreicher SPYCA-Juror. Bei Tim Raue braucht es nicht viele Worte. Die Küche des Berliner Spitzenkochs ist asiatisch inspiriert. Hier findet sich die einzigartige Verbindung japanischer Perfektion, thailändischer Aromatik und chinesischer Küchenphilosophie. Neben seinem Flaggschiff – dem „Restaurant Tim Raue“ in Berlin – begleitet Tim Raue weitere Restaurants und Kochprojekte in ganz Europa. Hierzu zählen die „Brasserie Colette“ in Berlin, München und Konstanz, das „Hanami by Tim Raue Restaurant“ auf den TUI Kreuzfahrtschiffen sowie zahlreiche Fernsehengagements.

Daniel Gottschlich

Wer Daniel Gottschlich als echten Tausendsassa bezeichnet, hat den Nagel auf den Kopf getroffen. Der mit zwei Michelin-Sternen prämierte Kölner kann nämlich nicht nur kochen, sondern zeigt sein Talent auch am Schlagzeug und als Möbeldesigner. Seine Küche zeichnet sich durch außergewöhnliche, kreative Gerichte aus – ohne dabei den Bezug zu seinen Wurzeln zu verlieren. Sein Konzept „Experience Taste“ findet man sowohl in seinem Herzensprojekt, das Restaurant „Ox & Klee“ in Köln, als auch im „Puls – Restaurant & Bar“.

Julia Komp

Ob Marokko, Weißrussland oder Japan – Julia Komps Liebe zum Kochen ist durch ihre Erfahrungen als Weltenbummlerin geprägt. Auf ihren Reisen lernte sie das ein oder andere Geheimrezept einheimischer Köche. Für sie eine große Quelle der Inspiration – und die Grundlage für ihren 2017 erkochten Michelin-Stern. Eine außergewöhnliche Auszeichnung, denn: Damals war Julia Komp mit 27 Jahren die jüngste Sterneköchin Deutschlands. Heute bringt sie Frauenpower in die Küchen ihrer Doppel-Restaurants „Sahila“ und „Yu*lia“ in Köln. Und im September auch zum Vorentscheid des SPYCA.

Christoph Kunz

Wenn es etwas gibt, das Christoph Kunz liebt, dann einen kulinarischen Schlagabtausch. Das weiß man spätestens seit „Kitchen Impossible“. Und auch in seinem Restaurant „Alois“ in München schlägt der Ausnahmekoch hohe Wellen. Seine Grundlagen: Können, Fähigkeit, Kreativität. Dafür regnet es seit Jahren Auszeichnungen. Der Guide Michelin verleiht seiner Küche zwei Sterne, vom Gault- Millau gibt es 17 Punkte und sowohl „Rolling Pin“ als auch „Der Feinschmecker“ ernennen Christoph Kunz 2019 zum Aufsteiger des Jahres. Jetzt führt ihn seine kulinarische Reise als Juror zum SPYCA Award – eine ganz neue Herausforderung.