Nikolaj Skadborg Schmidt es el finalista escandinavo

Nikolaj Schmidt Skadborg, de Dinamarca, ha sido declarado mejor joven chef de Escandinavia para el S.Pellegrino Young Chef, el concurso global de talentos para encontrar al mejor joven chef del mundo.

El joven sous chef del restaurante Sletten de Copenhague, compitió contra otros nueve semifinalistas en Oslo, frente al  jurado local escandinavo formado por Christian Puglisi (Dinamarca), Jonas Lundgren (Suecia), Charles Tjessem (Noruega) y Pekka Terävä (Finlandia).

Su plato de autor ganador: Panceta de cerdo en "barbacoa" de aguamiel, corazón de cerdo curado, hierbas y flores secas, emulsión de ostras, pequeños brócolis, peras saladas y jugo de cerdo con aguamiel y grasa de cerdo ahumado le valió una plaza en la Gran Final de octubre en Milán. Respaldado por su mentor, el Chef Christian Puglisi, perfeccionará su plato durante los próximos meses.

Comentando su victoria Schmidt Skadborg declaró: "Estoy encantado de representar a Escandinavia en Milán, la Gran Final de octubre será una gran oportunidad para reunirse y competir con otros jóvenes chefs de todo el mundo".