S.Pellegrino, como partner oficial, ha respaldado durante muchos años consecutivos el concurso gastronómico mundialmente famoso Bocuse d'Or . Un icono del estilo y de la calidad italianos, S.Pellegrino es el agua preferida por los mejores establecimientos y participa en importantes eventos gastronómicos en todo el mundo.
Noruega ganó el oro en el Bocuse d'Or Europe 2018, celebrado en la ciudad de Turín, Italia, los días 11 y 12 de junio. El chef noruego de 28 años de edad, Christian André Pettersen, asistido por el ayudante Håvard André Josdal Østebø, convenció al jurado de alto nivel, presidido por los chefs Jérôme Bocuse, Tamás Széll, Carlo Cracco y Enrico Crippa, con la excepcional creatividad y técnica que utilizó para trascender productos simples, pero de altísima calidad, de la tradición piamontesa e italiana.
Un gran logro para Pettersen, quien, en 2015, se clasificó tercero en la final de S.Pellegrino Young Chef, el concurso gastronómico de S.Pellegrino para encontrar a los mejores jóvenes chefs del mundo. Su victoria también atestigua la importancia de competiciones como S.Pellegrino Young Chef para impulsar a las jóvenes promesas de la gastronomía.
En esta selección continental compitieron 20 países. Estos fueron los 3 ganadores:
1. Noruega
2. Suecia
3. Dinamarca
Finlandia, Francia, Bélgica, Suiza, Hungría, Islandia y el Reino Unido se añaden a los anteriores. El chef italiano Martino Ruggieri se adjudicó una entrada "wild card", proporcionando a Italia el acceso a la Final Mundial, de manera que en total serán 11 los equipos europeos que competirán en la final de Lyon en 2019.
Lamentablemente, los otros 9 países perdieron su pase para la final del concurso gastronómico Bocuse d'Or 2019: Polonia, Países Bajos, España, Rusia, Croacia, Alemania, Bulgaria, Estonia, Turquía.
Otros premios especiales fueron:
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Best Commis Prize:
Curtis Malpas de Italia
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Special Plate Prize:
Francia, con el chef Matthieu Otto
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Special Platter Prize:
Finlandia, con el chef Ismo Sipeläinen
El reto - Productos piamonteses
20 equipos, cada uno formado por un candidato, un ayudante y un mentor, tuvieron exactamente 5 horas y 35 minutos para preparar una prueba de bandeja y una prueba de plato (14 platos para la degustación) para presentar a un jurado. Para plato y bandeja se exigía una serie de ingredientes de la región Piamonte como componentes clave:
- Filete de res macho certificado de Fassona piamontesa;
- Arroz de Baraggia Biellese y Vercellese de la variedad Sant'Andrea;
y
- Mollejas de ternera.
Además de celebrar estos famosos productos de Piamonte, cada candidato tuvo que añadir un toque personal e incorporar en los platos el patrimonio del país.
Los platos y composición ganadores de Noruega
El camino a Lyon 2019
Los 11 chefs se unirán a los ganadores de las otras selecciones continentales, de Américas y Asia-Pacífico, sumando un total de 24 aspirantes para ganar la gran final en Lyon, Francia.
Un 2018 emotivo
La edición de 2018 del concurso Bocuse d'Or ha estado marcada por la emoción, dado el fallecimiento del padre fundador, Paul Bocuse, a comienzos de este año. Fundó este concurso mundial, considerado también como las Olimpiadas gastronómicas, en 1987. Desde entonces ha ido reuniendo a los mejores chefs del mundo cada 2 años, para una competición que es un auténtico escaparate de pasión y de técnica conforme al espíritu de su fundador.
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