Yasuhiro Fujio gana S.Pellegrino Young Chef 2018

El camino en S.Pellegrino Young Chef 2018 de Yasuhiro Fujio, japonés, llegó a un clímax emocionante en la noche del 13 de mayo, cuando fue coronado ganador de la edición de este año. A lo largo de los dos días intensos y muy apasionantes de la Grand Finale celebrada en Milán (Italia), los días 12 y 13 de mayo, los 21 jóvenes chefs finalistas se disputaron el prestigioso título preparando sus platos de autor una última vez, para presentarlos al jurado.

El jurado, denominado los Siete Sabios, estuvo formado por algunos de los principales protagonistas de la gastronomía mundial -Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Anna Roš y Paul Pairet. Este año su mensaje fue claro, dijeron que buscaban "el corazón de estas personas" y la "verdad en la cocina".

Yasuhiro Fujio se une a las filas de los mejores jóvenes talentos, cuyo camino como chef desembocó en la escena internacional como ganadores de S.Pellegrino Young Chef. Los ganadores de las ediciones precedentes, Mitch Lienhard (EE.UU., 2016) y Mark Moriarty (Reino Unido, 2015), también estuvieron presentes en el escenario de la ceremonia de entrega del premio antes de que fuese anunciado el ganador. Se tomaron un momento para hablar de las oportunidades y las relaciones que el premio S.Pellegrino Young Chef les ofreció, junto con unas últimas palabras de aliento a los finalistas: "creemos en lo que estáis haciendo", dijo Moriarty.

EL PLATO DE AUTOR GANADOR

Con su mentor, Luca Fantin al lado, Yasuhiro Fujio presentó su plato de autor que celebraba su legado japonés. El joven y talentoso chef destacó el pez ayu, un pez de agua dulce, que se pesca en los ríos de Japón y que está disponible solamente durante un breve periodo de tiempo, en verano. Se propuso recrear sus recuerdos de los olores y sabores del río cercano a su casa, donde viven los peces ayu, incorporando 'sabores verdes' en todos los elementos de su plato de autor.

LOS OTROS PREMIOS Y PREMIADOS

Yasuhiro Fujio también conquistó el Acqua Panna – Taste of Authenticity Award. Este premio fue otorgado por los 21 mentores, que este año coincidieron con la decisión del jurado.
Elizabeth Puquio Landeo (América del Sur), ganó el voto de la comunidad online y conquistó el Fine Dining Lovers People’s Choice Award. Landeo presentó su plato de autor basado en sabores peruanos, celebrando su madre y sus recuerdos de la infancia.

RESUMEN: LOS GANADORES

S.Pellegrino Young Chef 2018: Yasuhiro Fujio (Japón)
Acqua Panna – Taste of Authenticity Award: Yasuhiro Fujio (Japón)
Fine Dining Lovers People’s Choice Award: Elizabeth Puquio Landeo (América del Sur)

Mira a todos los jóvenes chefs que han participado en la competición en las cuatro partes del streaming que cubren toda la Grand Finale de S.Pellegrino Young Chef 2018: un auténtico espectáculo de pasión, habilidad y determinación extraordinarias de los nuevos talentos de la gastronomía.