Bocuse d’Or 2017 : les Etats-Unis remportent la première place !

(Credits: Le Fotographe, SIRHA 2017, Bocuse d'Or 2017)

Le chef Mathew Peters avec l’équipe américaine décroche l’Or au Bocuse d’Or 2017 ! Une première place bien méritée après deux jours intenses de compétition à Lyon.  « Nous allons fêter cette victoire en équipe… Aller à Disneyland ou peut-être faire une sieste avant », raconte très ému le gagnant américain.

Mathew Peters et son commis Philip Tessier ont réussi à émouvoir et stupéfier les juges, notamment Thomas Keller et Joël Robuchon Président d’honneur du Bocuse d’or 2017, grâce à leur interprétation du thème sur plateau : « Poulet de Bresse aux crustacés » (un hommage à la fameuse recette lyonnaise du « Poulet aux écrevisses ») et de la réalisation inédite d’une assiette 100% végétale. Leur plat végétal réalisé avec de la quenelle d'amande en écailles de champignon, d’asperges vertes, d’échalotes farcies au citron confit, de quinoa soufflé et d’un crumble de parmesan.

Pour la volaille, les Etats-Unis l’ont mise en scène avec des queues de homard et de la pomme de terre à la truffe. Un met inspiré «de toute l’Amérique, de New-York à la Californie », explique Mathew Peters. Une victoire qui remplit de joie Thomas Keller, membre américain du jury du Bocuse d’Or : « Je n’ai pas de mot pour exprimer ma fierté. Lorsque nous avons commencé cette aventure il y a 9 ans nous avons promis à Monsieur Paul qu’un jour nous remporterions l’Or ».  

Le chef Christopher William Davidsen pour la Norvège gagne aussi sa place sur le podium avec le Bocuse d’Argent. Le Bronze est décerné à Viktor Andrésson pour l’Islande.

La France arrive 5^ème mais remporte le Prix du Meilleur Plat Végétal ainsi que le Prix du Meilleurs Commis avec Benjamin Vakanas. « J’étais très stressé au début mais le chef Lemal a su m’apaiser… J’ai réussi à entrer dans ma bulle. C’est une grande surprise et une grande fierté pour moi ! » Laurent Lemal garde le sourire : « nous ne sommes pas déçus par notre performance. Nous sommes satisfaits du travail accompli. C’est une aventure fantastique…Il faut être dans le box et voir tous les supporters pour comprendre ».

Chef Laurent Lemal, Prix du Meilleur Plat Végétal Bocuse d'Or 2017

S.Pellegrino était l'eau officielle de l'édition 2017 du concours du Bocuse D’Or, qui fêtait ses 30 ans d’existence et d’excellence. Pour cette belle occasion, S.Pellegrino a tenu à faire vivre aux visiteurs une expérience unique. De nombreux et prestigieux évènements ont eu lieu au sein du stand dédié S.Pellegrino, dont la nomination officielle du jury français pour la nouvelle édition du S.Pellegrino Young Chef. Une annonce à laquelle Shintaro Awa, finaliste pour la France au S.Pellegrino Young Chef 2016, a tenu à se joindre afin de partager son expérience.

Le Chef 3 étoiles Frédéric Anton et S.Pellegrino Young Chef Shintaro Awa

Frédéric Anton, chef 3 étoiles Michelin du Pré Catelan à Paris, sera le Président d’honneur du jury France et le mentor du finaliste. Frédéric Anton sera accompagné dans sa mission par Philippe Mille, chef doublement étoilé du restaurant Le Parc de l’Hotel Les Crayères à Reims, et Christophe Bacquié, chef du Restaurant Christophe Bacquié à Le Beausset qui compte 2 étoiles Michelin.

Les nombreux visiteurs du stand S.Pellegrino ont pu assister à une dégustation privée de sauces à la française réalisées avec des techniques modernes, comme l’extraction, par le mentor du S.Pellegrino Young Chef et le chef 3 étoiles du Pavillon Ledoyen à Paris, Yannick Alléno. Christian Le Squer, chef triplement étoilé du restaurant Le Cinq à Paris a tenu une session de Questions/ Réponses. Trois séances inédites de dédicaces ont eu lieux. Les visiteurs ont pu découvrir en avant-première le livre « Les recettes du chef » de Guillaume Gomez, chef du Palais de l’Elysée, « Le goût à l’état brut » de Philippe Mille et « Trois étoiles au guide Michelin » signé Jean François Mesplède, ex-directeur du guide Michelin.

Le 21 janvier, S.Pellegrino a aussi accompagné la Grande Tablée à Lyon en tant que partenaire. Un dîner au sein du tunnel de la Croix Rousse où étaient réunis 50 chefs étoilés au guide Michelin, dont Nicolas Ablaoui, Emmanuel Renaut et Mathieu Viannay, qui ont concocté leurs meilleures recettes pour près de 3.400 invités. Un bel évènement qui s’est tenu dans le cadre du BIG, la Biennale Internationale du Goût 2017.

Pour retrouver tous les évènements et vivre l’expérience Bocuse d’Or à Lyon comme si vous y étiez, rendez-vous sur le « S.Pellegrino at Bocuse D’Or social wall » sur notre site. Vous pouvez également retrouver d’autres actualités du Bocuse d’Or et du Sirha sur FineDiningLovers.