MATTHIAS WALTER finaliste pour l’Allemagne et l’Autriche

Après une session intense de démonstration de cuisine de six heures à Francfort, Matthias Walter a été nommé vainqueur régional de S.Pellegrino Young Chef 2016.

Le Sous Chef du Restaurant Burgrestaurant Staufeneck de Salach, près de Göppingen, est âgé de vingt-sept ans. Il a présenté son plat de prédilection « Duck Shanghai’ » (blanc de canard en croûte de sésame avec cannelloni de soja farcis de purée d’artichaut, artichaut rôti et champignons enoki, aubergine, soja, tapioca, et artichaut de Jérusalem) au jury local pour l’Allemagne et l’Autriche : Karlheinz Hauser, Nils Henkel, Karl Obauer et Tobias Wussler.

Le juge et chef professionnel Nils Henkel a commenté le choix final du jury : « Nous avons choisi un chef en mesure d’imprimer une forte marque internationale à la finale de Milan. »

Le jeune chef représentera la région à la finale du mois d’octobre à Milan, où il rencontrera 19 autres finalistes régionaux, guidé par son mentor le chef deux étoiles Michelin Karlheinz Hauser.