Sean MacDonald, vainqueur des sélections canadiennes

Après les incroyables performances des 10 jeunes chefs canadiens, c’est finalement Sean MacDonald (chef du Market Restaurant, à Calgary) qui a remporté la sélection avec son plat signature : “Canard et Carotte”.

Cette décision, qui a fait l’unanimité tant au sein du jury que parmi le public présent, permet au jeune chef de concourir pour le titre de S.Pellegrino Young Chef 2016 le 13 octobre prochain à Milan.

Le chef MacDonald figurait parmi les 10 demi-finalistes choisis pour s’affronter face à un jury local composé de chefs de renom –Normand Laprise, Connie et Rob à la Galerie d’Art de Toronto le 6 juin.

Le plat signature sobrement nommé de MacDonald était composé de : poitrine de canard rôtie à la poêle, saumuré dans un jus de fenouil et servie avec des carottes caramélisées, des pickles de fenouil, une purée de dattes rôties et du jus de badiane, dessinant des saveurs simples lui rappelant son enfance.

Le chef Normand Laprise sera le mentor de MacDonald et l’aidera à perfectionner son plat dans les mois à venir jusqu’à la Grande Finale : “C’est génial de voir comment la personnalité d’un chef transparaît à travers son plat. En tant que mentor, je travaillerai avec le chef MacDonald pour développer son talent brut et sa créativité, afin d’affiner sa technique et son organisation.”