The World's 50 Best Restaurants dévoile son classement 2021

​Le restaurant Noma de Copenhague, par le Chef René Redzepi et son équipe, est arrivé premier au classement des World’s 50 Best Restaurants 2021, un événement qui célèbre la gastronomie mondiale parrainé par S.Pellegrino et Acqua Panna.

Les gagnants ont été annoncés le mardi 5 octobre lors d'une cérémonie à Anvers, en Flandre, région du nord de la Belgique au riche patrimoine culinaire et culturel. La cérémonie a également été retransmise en direct sur les médias sociaux de 50 Best.

En acceptant la récompense, René Redzepi, chef et propriétaire du restaurant, a remercié son équipe et a déclaré que cela ne se serait jamais réalisé sans eux.

Les deuxième et troisième prix ont été décernés aux restaurants Geranium, à Copenhague (Danemark), par le Chef Rasmus Kofoed, et Asador Etxebarri à Atxondo (Espagne), par le Chef Victor Arguinzoniz.

La veille, S.Pellegrino avait présenté « Food meets Talent » – un événement qui explore le talent et souligne son rôle crucial dans l’avenir de la gastronomie. Parmi les protagonistes figuraient les chefs renommés Clare Smyth, Ana Roš, Micha Tsumura et Heston Blumenthal, les jeunes talents Adelaide Lala Tam, Kurt Evans, et de la S.Pellegrino Young Chef Academy Mark Moriarty (lauréat 2015 du S.Pellegrino Young Chef Award), Paolo Griffa et Manon Schenck.

AUTRES PRIX

Parmi les autres prix décernés le 5 octobre, citons les nouveaux prix Champions of Change, sponsorisés par S.Pellegrino. Célébrant les héros locaux de la gastronomie, qui ont eu des impacts positifs dans leurs communautés, les trois prix inauguraux ont été décernés à: Kurt Evans – de Philadelphie, aux Etats-Unis, qui utilise ses compétences culinaires pour rallier la communauté autour du thème de l’incarcération de masse ; Viviana Varese – chef du restaurant Viva à Milan, en Italie – qui casse les codes autour des LGBTQ+ et de l’inclusion ; et Deepanker Khosla – chef-propriétaire du Haoma à Bangkok, en Thaïlande - un restaurant qui a proposé de la soupe populaire pendant la pandémie.

Du côté de la France, l'Arpège d'Alain Passard, à Paris, prend la 23e place du classement, devant deux autres parisiens : Septime (24e) du Chef Bertrand Grébaut et Pavillon Ledoyen (41e), du Chef Yannick Alléno.

The World's Best Female Chef 2021 a été décerné à la chef péruvienne Pía León, chef-propriétaire du restaurant Kjolle à Lima et copropriétaire du Central. L’Icon Award a été décerné à Dominique Crenn de l’Atelier Crenn à San Francisco, aux Etats-Unis, auteur et militant de la cause LGBTQ+, de l’inclusion et du développement durable. Enfin, le prix One To Watch a été remporté par le restaurant londonien Ikoyi, un restaurant cosmopolite qui élabore sa propre cuisine épicée autour de la micro-saisonnalité britannique.

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