Vainqueurs de la finale régionale d’Europe du Nord-Ouest 2019

C’était une journée chargée d’émotion au Cordon Bleu Paris le 9 octobre, lorsque le gagnant de la région Nord-Ouest de l’Europe de S.Pellegrino Young Chef a été décidé par le jury local, composé de chefs Anne-Sophie Pic (présidente), David Martin et Heiko Nieder.

Après avoir bataillé en cuisine pendant cinq heures, Alexandre Alves Pereira a été désigné vainqueur et s’envolera pour Milan en octobre 2021 afin de défendre les couleurs de sa région lors de la Grande Finale mondiale.

Le jeune sous-chef du restaurant Lasserre à Paris a su faire la différence avec son plat signature intitulé « Asperge verte, sardine, lierre terrestre », un plat qu’il décrit comme le représentant parfaitement à la fois sur le plan personnel et culinaire, et qui marie les cultures et les techniques.

Le jeune sous-chef du restaurant Lasserre à Paris a su faire la différence avec son plat signature intitulé « Asperge verte, sardine, lierre terrestre », un plat qu’il décrit comme le représentant parfaitement à la fois sur le plan personnel et culinaire, et qui marie les cultures et les techniques.

Le jeune chef jubilant de 29 ans a déclaré suite à sa victoire : « Merci, parce le niveau était extraordinaire. C’est une formidable expérience, mon mentor et moi avons réalisé un superbe travail d’équipe depuis ma candidature, et nous avons travaillé à fond l’aspect raffinement et les détails jusqu’à hier.  Je suis heureux d’avoir pu être guidé par un chef de la stature d’Anne-Sophie Pic. Je n’aurais pas pu trouver meilleur partenaire pour me perfectionner jusqu’à la Grande Finale. »

Le chef français Anne Sophie Pic, plusieurs fois étoilé au Guide Michelin, accompagnera Alexandre dans ce périple et l’aidera à peaufiner et parfaire son plat, sa technique ainsi que sa présentation pour qu’il représente au mieux sa région lors de la Grande Finale de Milan les 29 et 30 octobre 2021.

Pour refléter la conviction de S.Pellegrino que la gastronomie a le pouvoir de transformer les choses au-delà du monde culinaire, et œuvrer en ce sens, les trois prix suivants ont été ajoutés au concours de S.Pellegrino Young Chef :

ACQUA PANNA AWARD FOR CONNECTION IN GASTRONOMY VAINQUEUR : VIVIEN ROULEAUD

S.PELLEGRINO AWARD FOR SOCIAL RESPONSIBILTY VAINQUEUR : KITANO YURIKA

FINE DINING LOVERS FOOD FOR THOUGHT AWARD VAINQUEUR : EVENS LOPEZ

Les vainqueurs de ces trois prix complémentaires seront également invités à assister à la Grande Finale, une chance supplémentaire pour eux de rencontrer quelques-uns des plus grands noms de la gastronomie à l’échelle mondiale.

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