INGRÉDIENTS
400 gr de ricotta affinée (deux jours)
2 œufs
Chapelure
Sel
Huile de graine de friture
Beignets de ricotta
Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, les beignets de ricotta constituent une recette simple qui saura conquérir les gastronomes les plus exigeants. Voici les étapes de la recette pour réussir à coup sûr vos beignets !
ORIGINES
L'origine exacte de la recette des beignets de ricotta est inconnue. En Sicile, c'est un plat de longue date et cette tradition n'a jamais déserté la cuisine des ménagères.
Les beignets de ricotta étaient un plat de la classe ouvrière, chez qui aucun gaspillage de nourriture n'était autorisé. La ricotta avait été conservée quelques jours après utilisation, son goût devenait plus prononcé grâce à un enrobage de chapelure et la cuisson par friture lui donnait une magnifique coloration ambre.
Avec le temps, les beignets de ricotta devinrent une tradition culinaire sur l'île et de nos jours c'est un produit populaire que les touristes et les locaux dégustent dans la rue.
RECETTE
La beauté et l'avantage des beignets de ricotta résident dans le fait qu'il n'est pas nécessaire d'être un Chef pour les réaliser. Il vous suffit de suivre des instructions simples. Servez les beignets de ricotta pendant qu'ils sont chauds et les palais de vos amis et de vos proches seront conquis en l'espace d'une bouchée !
PRÉPARATION
Coupez la ricotta en tranches égales ou en cubes de 2cm. Cassez les œufs dans un saladier et mélangez-les à l'aide d'une fourchette. Frottez la ricotta pour l'incorporer au mélange d'œufs et retirez tout excès sur le bord du saladier avant de l'envelopper dans la chapelure. Effectuez ces actions délicatement, en évitant de casser les morceaux de ricotta. Chauffez l'huile de graine dans une casserole.
Lorsque la chapelure est parfaitement collée à la ricotta, plongez les morceaux dans l'huile bouillante. Faites frire la ricotta jusqu'à ce que la croûte prenne une jolie couleur ambrée. Retirez l'excès d'huile des beignets de ricotta et placez les morceaux sur un papier absorbant ou cartonné pendant quelques minutes. Ajoutez une pincée de sel et servez tant que le plat est chaud.
FAITS INTÉRESSANTS
Les beignets de ricotta ont été conçus comme un mets salé, mais avec quelques modifications ils peuvent également devenir un fantastique dessert. Il suffit de ne pas rajouter de sel et de napper votre ricotta d'une délicieuse crème anglaise.
