S.Pellegrino sponsorise la finale du Bocuse D'Or Europe 2020

Depuis de nombreuses années, S.Pellegrino soutient le célèbre concours mondial du Bocuse d’Or, les « Jeux Olympiques » de la gastronomie. S.Pellegrino, l’eau qui accompagne les meilleures tables du monde, était le Silver Sponsor de la finale du Bocuse d'Or Europe 2020, qui s’est tenue les 15 et 16 octobre à Tallinn, en Estonie.

La médaille d’or est revenue cette année encore à la Norvège, représentée par le chef Christian André Pettersen assisté de son commis Even Strandbraathen Sorum, qui a impressionné le jury par son grand talent et la créativité dont il a fait preuve pour mettre à l’honneur le patrimoine culinaire estonien. Le Danemark et la Suède ont complété le podium.

L’équipe française rejoindra la Norvège à la Grande Finale mondiale du Bocuse d’Or en 2021 à Lyon. Le Chef Davy Tissot était soutenu par son commis Arthur Debray et le coach Romuald Fassenet. Le dur travail et le talent du Chef Tissot ont été ultérieurement récompensés lors de ce concours européen par le Special Platter Prize.

Ils affronteront l’Islande, la Finlande, l’Estonie, la Suisse, la Hongrie et l’Italie lors de la finale mondiale qui aura lieu à Lyon les 1^er et 2 juin 2021.

LE JURY

Le jury d’honneur était présidé par le chef américain primé Philip Tessier, accompagné de Dimitri Demjanov et de la présidente d’honneur Clare Smyth. Un jury dégustation composé de 16 grands chefs européens, dont le chef italien Carlo Cracco, et un jury cuisine rassemblant 4 chefs ont contribué à évaluer les candidats.

LE DÉFI – SPÉCIALITÉS ESTONIENNES

Les 16 équipes, chacune comprenant un chef, un commis et un coach, ont disposé d’exactement 5 heures et 35 minutes pour réaliser deux épreuves distinctes mettant à l’honneur les produits emblématiques du pays hôte. La première épreuve, le thème sur plateau, a mis en avant la caille estonienne tandis que la seconde épreuve, un thème sur assiette, a consisté à sublimer le poisson-chat. Les candidats avaient pour consigne de mettre en lumière ces produits en les associant à leurs propres traditions culinaires.

LA GRANDE FINALE 2021 À LYON

Dix équipes rejoindront les autres équipes qualifiées lors des sélections des Bocuse d’Or Americas, Asia-Pacific et Africa, pour un total de 24 candidats qui disputeront la grande finale 2021 à Lyon.

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