Spiedini di pesce, il mare a portata di dita

Il gusto travolgente degli spiedini di pesce comincia già dalla loro preparazione. Fare gli spiedini di pesce significa addentrarsi al mattino presto nei caldi mercati italiani, passeggiando tra le bancarelle del pesce freschissimo facendosi sorprendere dalle voci dei pescatori che richiamano a gran voce l'attenzione sul loro pescato. Il profumo delle erbe aromatiche, la pungente aria salina e il gusto del pesce fanno da cornice a quella parte di Mediterraneo che circonda l'Italia, per mettere nei piatti gli spiedini di pesce: un vero capolavoro in cucina!

ORIGINI - Gli spiedini hanno origini antichissime e nascono con la scoperta del fuoco da parte dell'uomo. Le carni cacciate venivano fatte a pezzi e infilzate su spiedi di fortuna per poi essere cotte sulla fiamma viva. Con il pesce accadde lo stesso a seguito della specializzazione dell'uomo sull'attività della pesca. E se gli spiedini sono arrivati fino ai giorni nostri, significa che il loro gusto, e ancora di più il loro semplice modo di essere preparati, sono due componenti vincenti per questo streed food che vanta una variante autoctona in ogni angolo del Pianeta. Passando per gli arrosticini abruzzesi a base di carne di pecora, fino ad arrivare al classico spiedo di pollo, si giunge agli spiedini di pesce, marinati e poi scottati sulla brace, una ricetta in cui acqua e fuoco si incontrano per restituire un tripudio di sapori e profumi irresistibile.