Leslie Hottiaux remporte le défi pour le Pacifique

Leslie Hottiaux, du restaurant Apero Food & Wine, à Auckland, en Nouvelle-Zélande, a remporté la finale régionale de la zone Pacifique du S.Pellegrino Young Chef 2016 - la compétition internationale de jeunes talents qui désigne le meilleur jeune chef du monde.

En compétition contre neuf autres jeunes chefs soigneusement sélectionnés dans toute la région du Pacifique, Hottiaux a remporté, à Melbourne, la première place, avec son plat végétarien de Gnocchi de pommes de terre aux champignons, pignons de pin et truffes. « Comme mon restaurant propose surtout des plats de viande, je voulais créer quelque chose d'intrinsèquement végétarien, et donc je voulais proposer un plat qui célébrait la saveur et la texture »,  a-t-elle expliqué.

Un jury local, composé de chefs de renom, tels que Peter Gilmore, Peter Doyle, Jacques Reymond, Andrew McConnell et Adam D'Sylva, était chargés de juger chacun des dix plats signature des demi-finalistes, selon les critères énoncés dans les cinq « Règles d'or » : ingrédients, habileté, génie, esthétique et message.

Le chef Hottiaux pense désormais au prochain défi qui l’attend, la Grande Finale : « Je suis ravie de représenter l'Australie Pacifique à Milan. La Grande Finale qui se tiendra en octobre sera une excellente occasion de rencontrer et de concourir contre d'autres jeunes chefs qui viennent de partout dans le monde ».