Dîner anniversaire 120 ans au Royal Palace de Milan

C’était le 25 février 2019, la dernière soirée de la Fashion Week de Milan. Le cœur de la ville battait au rythme de l’effervescence ambiante tandis que les plus grands chefs, les experts de l’industrie de la restauration, les talents en devenir et les personnes les plus influentes des mondes de la gastronomie et de la mode descendaient l’escalier du Royal Palace pour assister au dîner anniversaire des 120 ans de S. Pellegrino. Organisé en collaboration avec la chambre nationale de la mode italienne, la Camera Della Moda, cet événement étoilé a réuni dans l’historique Sala delle Cariatidi les chefs les plus prestigieux, parmi lesquels Davide Oldani, Carlo Cracco et Moreno Cedroni.

Ce cadre d’exception était le lieu parfait pour célébrer l’histoire monumentale de S.Pellegrino, débutée il y a 120 ans, et mettre en avant le lien fort qui unit S.Pellegrino au monde de la gastronomie, notamment la vocation de la marque à soutenir les jeunes chefs talentueux.

4 plats, 4 chapitres d’une histoire 100 % italienne

Chaque plat au menu a été conçu pour représenter un chapitre différent dans les 120 ans d’histoire de S.Pellegrino, et accompagné de lumières, de musique et d’effets théâtraux pour plonger les convives dans l’histoire de l’eau gazeuse italienne emblématique.

Alors que les convives faisaient leur arrivée, la cuisine s’est transformée en une véritable ruche avec aux commandes les jeunes chefs Elisabeth Puquio Landeo (finaliste Amérique du Sud de S.Pellegrino Young Chef 2018) et Yasuhiro Fujio (gagnant de S.Pellegrino Young Chef 2018), rejoints par le chef Paolo Griffa (finaliste représentant l’Italie à S.Pellegrino Young Chef 2015), tous trois affairés à préparer les quatre plats qui composaient le menu de la soirée.

Pour lancer le chapitre 1, la Nature, des œuvres symbolisant des nuages, dissimulées derrière une brume blanche dans des dômes en verre placés sur les tables, ont illuminé la salle. Ces œuvres visaient à représenter les origines de l’eau, qui prend sa source dans le cycle naturel de la pluie, des nuages et de la terre. Pendant ce temps, le plat du jeune chef Landeo mariant du cabillaud blanc confit et une mousse de pommes de terre fumée, une entrée légère qui capturait l’essence du thème de la nature, embarquait les convives dans leur périple gastronomique.

Au chapitre 2, la salle s’est transformée pour rendre hommage aux origines de S.Pellegrino :  une histoire commencée en 1899 à San Pellegrino Terme, dans le somptueux Casino qui attirait la crème de la société de l’époque. D’ailleurs, l’esprit de ces grands noms de la société planait sur le dîner tandis que des reconstitutions du Casino faisaient leur apparition sur les tables, donnant aux convives un aperçu de l’incroyable montée en puissance de S. Pellegrino dans la culture italienne.

Le chef Paolo Griffa avait préparé un risotto à la citrouille et à la robiola, surmonté d’une gaufre et d’un crumble à l’amaretto prenant la forme de l’étoile de S.Pellegrino. Un plat italien qui faisait écho aux racines italiennes de la marque.

Avec le plat principal du chapitre 3, symbolisant l’expansion de la marque sur la scène mondiale, la soirée a pris des allures internationales. De Moscou à New York en passant par Paris, Shanghai et Sydney, S.Pellegrino est synonyme d’élégance à l’italienne, de style et de dolce vita. Alors que les convives admiraient une présentation théâtrale mettant en scène les silhouettes des villes, qui se déplaçaient entre les tables, le jeune chef Yasuhiro Fujio servait sa poitrine de bœuf à la sauce soja accompagnée de carottes jaunes, de yuzus et de pak choï, un plat aux notes internationales symbolisant les amoureux de S. Pellegrino aux quatre coins du monde.

Le dessert, ou chapitre 4, était pétillant dans tous les sens du terme – dans le gianduiotto en forme de diamant qui ornait le plat tout comme dans la bouteille 120 ans en édition limitée recouverte de diamants, dévoilée en avant-première. C’était la première fois que cette bouteille en édition limitée, spécialement conçue pour incarner les valeurs de S.Pellegrino telles que l’intemporalité, la beauté et l’authenticité, était montrée au public.

S.Pellegrino fête ses 120 ans d’histoire avec le monde et ses meilleurs moments. La marque soutient les jeunes talents pour contribuer à assurer le futur de la gastronomie. Et elle marche main dans la main avec les plus grands protagonistes du secteur de la gastronomie. Le dîner anniversaire 120 ans restera dans les mémoires de quiconque a partagé ce repas, mais pas seulement. Il a marqué une étape dans l’histoire de S.Pellegrino, qui continue à aller de l’avant et tourne son regard vers les 120 ans à venir.

Lisez tout ce qu’il y a à savoir sur les 120 ans de S.Pellegrino, les bouteilles en édition limitée et la vocation de S.Pellegrino à nourrir et soutenir les étoiles montantes de la gastronomie à travers S.Pellegrino Young Chef. Suivez également les développements palpitants du monde de la gastronomie sur les pages Instagram et Facebook de S.Pellegrino.