Jede italienische Region hat ihr eigenes Bruschetta Rezept. Grundlage ist immer eine Scheibe hausgemachtes, knuspriges Brot, das mit nativem Olivenöl extra und Salz gewürzt wird. Bereichert wird die Brotscheibe mit einzigartigen Zutaten wie Pachino-Tomaten, Knoblauch oder Parmaschinken. Bruschetta ist ein sehr einfaches Gericht, daher ist die Qualität der Zutaten umso wichtiger.
Bruschetta war ein “armes Gericht”, das den Bauern serviert wurde, um altes Brot zu verwerten. Vorzügliche italienische Zutaten wie natives Olivenöl extra und Meersalz dienten als Konservierungsmittel. Immer wieder wurde Bruschetta zu einem Ritual bei Aperitifs.
Heute ist Bruschetta die Krönung zu Aperitifs und Cocktailpartys und keiner kann darauf verzichten. Sie wird auf ganz einfache Art, aber stets mit derselben traditionellen Sorgfalt zubereitet. Ihr Geheimnis: Nur italienische Zutaten von höchster Qualität.
Für die klassische Bruschetta das Brot in 2cm dicke Scheiben schneiden. Eine Platte mit Antihaftbeschichtung erhitzen, und wenn sie heiß ist, das Brot auf beiden Seiten bräunen, bis es knusprig ist. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Tomaten in eine Schüssel geben und mit Basilikumblättern, nativem Olivenöl extra und Salz würzen.
Mozzarella in Würfel schneiden und mit Küchenpapier abtrocknen, um überschüssige Milch zu entfernen. Anschließend mit den Tomaten mischen. Knoblauch schälen und auf den Brotscheiben verreiben, um ihnen den Duft und den intensiven Geschmack zu verleihen. Die gerösteten und aromatisierten Brotscheiben mit Knoblauch und Gewürzen bedecken und servieren.
Die klassische Bruschetta ist vom süßen Geschmack reifer Tomaten und der Geschmeidigkeit von nativem Olivenöl extra durchdrungen. Bereichert wird sie durch den scharfen Knoblauchduft. Das ist aber nicht die einzige Möglichkeit der Zubereitung. Jede italienische Region hat ihr eigenes Bruschetta Rezept. Sie kann auch mit Mozzarella und Parmaschinken, mit Artischocken und Parmigiano Reggiano oder mit dicken Bohnen und Pecorino zubereitet werden.
Ein perfektes Rezept zur Apericena
In Italien trifft man nach dem Feierabend zum L’Aperitivo. Man trinkt in einer Bar einen leichten Drink vor dem Abendessen, etwa einen Wein oder einen Aperol Spritz. Dazu gibt es leichte Snacks. Doch kennen Sie schon die Apericena? Viele italienische Bars bieten ein reich bestücktes Buffet zum Aperitivo an. Man zahlt einen festen Preis für den ersten Drink und kann sich dann am Buffet bedienen. Dadurch entsteht die Kombination aus Aperitivo und Cena, dem italienischen Wort für Abendessen. Je nach Lokal variieren hier die Speisen und Getränke. Wie wäre es zum Beispiel mit einem frischen Limoncello Spritz zur klassischen Bruschetta?
