Ein Gericht, in dem verschiedene Zutaten aus dem Meer und aus der Erde den vollen Geschmack Süditaliens auf den Tisch bringen. Gratinierte Miesmuscheln sind eine perfekte Symbiose aus dem salzigen Geschmack des Mittelmeers und fruchtiger Zitrusfruchtnote, die das süße, herbe Aroma dieses typisch italienischen Gerichts ausmacht!
Gratinierte Miesmuscheln sind ein Symbol für die kulinarische Tradition Süditaliens. Der Legende nach waren gratinierte Miesmuscheln früher ein einfaches Essen der Fischerfamilien.
Diese Meeresfrüchte finden sich in großen Mengen an den Felsküsten des Mittelmeers und boten Essen für Fischer, die Miesmuscheln hauptsächlich roh genossen.
Arme Familien verfügten über wenige Zutaten für gehobene Küche und so entstand - mit etwas altbackenem Brot und ein paar Tropfen Zitronensaft - dieses königliche Rezept, das heute in den besten italienischen Fischrestaurants auf der Speisekarte steht.
Schmackhaft und einladend, aber sehr einfach und mit nur wenigen Zutaten zubereitet sind gratinierte Miesmuscheln ein Stück italienischer Tradition.
Miesmuscheln säubern, Verunreinigungen und Bärte entfernen. Die leere Muschelhälfte entfernen und die Hälfte mit dem Fleisch in einer Ofenform anordnen. Das Semmelmehl, Olivenöl, die zerdrückten Knoblauchzehen, den Käse und ein paar Tropfen Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie unterheben.
Die einzelnen Miesmuscheln mit einem Löffel dieser Füllung bestreichen und einige Minuten bei 180°C im Ofen backen, bis sich eine Kruste an der Oberfläche der Füllung bildet.
Dieses einfache, aber raffinierte Gericht kann als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden und sieht so lecker aus, dass es auch als luxuriöses Finger Food dienen kann.
Zwischen gratinierten Muscheln und Minzbohnen: So isst man in einem der schönsten Städte Siziliens
Die gratinierten Muscheln sind besonders in Sizilien sehr beliebt. Wer hier einmal in den Urlaub fährt, sollte auf jeden Fall einen Stop in Cefalù einlegen. Diese kleine Stadt befindet sich an der Nordküste der Insel, etwa 60 km von Palermo entfernt. Sie wurde 2015 zum UNESCO-Weltkulturerbe erklärt. Ganz malerisch am Fuß eines Felsens liegt sie direkt am Meer. Aber auch die arabisch geprägte Architektur lohnt sich ein Besuch. Hier erfreuen sich die gratinierten Muscheln, also die Cozze Gratinate besonders hoher Beliebtheit. Aber auch die Fagioli alla Menta sind eine ganz besondere lokale Spezialität: Dabei handelt es sich um Bohnen, die mit Öl, Essig und frischer Minze gewürzt werden. So erhält das Gericht einen Hauch von Frische. Aber auch die Caponata di Melanzane sollten hier probiert werden: Eine Kombination aus gebratenen Auberginen mit Sauce, Kapern und Oliven.
