Die Spannung hat ein Ende. Das „Central“ wurde bei der Preisverleihung im spanischen Valencia zum besten Restaurant der Welt 2023 gekürt. Damit führt das Lokal im peruanischen Lima die von S.Pellegrino und Acqua Panna gesponserte Liste der The 50 World’s Best Restaurants an.
Unter tosendem Applaus nahm „Central“-Chefkoch Virgilio Martínez die Auszeichnung entgegen. „Es geht nicht darum, die Nummer eins zu sein, mit anderen im Wettstreit zu liegen oder der Beste zu sein. Es geht darum, was wir jeden Tag tun“, sagte Virgilio Martínez. „Wir suchen nur nach der Wahrheit.“
Das „Central“ ist kein Neuling in der Spitzengastronomie. Schon mehrfach wurde es als bestes Restaurant Lateinamerikas ausgezeichnet. Nun folgte der Sprung an die Weltspitze.
Deutsche Restaurants auf Platz 40 und 44
Aus deutscher Sicht überzeugten zwei Berliner Restaurants: das Restaurant Tim Raue sowie das Nobelhart & Schmutzig. Tim Raue, unser Juror des deutschen Vorentscheids des S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023, kochte sich zusammen mit seinem Team auf Platz 40. Das Nobelhart & Schmutzig belegt Platz 45. Die vollständige Liste der The World's 50 Best Restaurant 2023 findet Ihr weiter unten.
Steirereck ist bestes österreichisches Restaurant
Das Wiener Steirereck mit Heinz Reitbauer und seinem Team belegt als bestes österreichisches Restaurant Platz 18.
Wichtige Sonderpreise vergeben
Neben den besten Restaurants der Welt wurden in Valencia auch die Restaurants der Plätze 100 bis 51 ausgezeichnet – und weitere Preise vergeben.
Der amerikanisch-nigerianische Küchenchef Kwame Onwuachi erhielt für seine Arbeit in seinem New Yorker Restaurant Tatiana den One to Watch Award 2023. Die Auszeichnung „World's Best Female Chef 2023“ erhielt Elena Reygadas für ihre Arbeit in einem der besten Restaurants von Mexiko-Stadt, dem Rosetta. Der innovative baskische Koch Andoni Luis Aduriz wurde zum Gewinner des The World's 50 Best Restaurants Icon Award 2023 ernannt.
Sonderpreise gab es aber nicht nur für Köch:innen. Auch einzelne Restaurants wurden geehrt. Unter anderem erhielt das Restaurant „Fyn“ von Küchenchef Peter Tempelhoff in Kapstadt (Südafrika) den Nachhaltigkeitspreis „Flor de Caña“. Pía Salazar vom Restaurant „Nuema“ in Quito (Ecuador) darf sich The World's Best Pastry Chef nennen. Miguel Ángel Millán vom „Diverxo“ in Madrid bekam die Auszeichnung Beronia World's Best Sommelier Award. Der Gin Mare Art of Hospitality Award ging an das Kopenhagener Restaurant Alchemist.
Das sind die The World’s 50 Best Restaurants 2023
- Central, Lima
- Disfrutar, Barcelona
- Diverxo, Madrid
- Asador Etxebarri, Antxondo
- Alchemist, Kopenhagen
- Maido, Lima
- Lido 84, Gardone Riviera
- Atomix, New York (höchster Aufsteiger)
- Quintonil, Mexiko-Stadt
- Table by Bruno Verjus, Paris (höchster Neueinstieg)
- Trèsind Studio, Dubai
- A Casa do Porco, SãoPaulo
- Pujol, Mexiko-Stadt
- Odette, Singapur (auch Estrella Damm Chefs' Choice Award)
- Le Du, Bangkok
- Reale, Castel di Sangro
- Gaggan Anand, Bangkok
- Steirereck, Wien
- Don Julio, Buenos Aires
- Quique Dacosta, Denia
- Den, Tokio
- Elkano, Getaria
- Kol, London
- Septime, Paris
- Belcanto, Lissabon
- Schloss Schauenstein, Fürstenau
- Florilège, Tokio
- Kjolle, Lima
- Boragó, Santiago
- Frantzén, Stockholm
- Mugaritz, San Sebastian
- Hiša Franko, Kobarid
- El Chato, Bogota
- Uliassi, Senigalia
- Ikoyi, London
- Plénitude, Paris
- Sézanne, Tokio
- The Clove Club, London
- The Jane, Antwerpen
- Restaurant Tim Raue, Berlin
- Le Calandre, Rubano
- Piazza Duomo, Alba
- Leo, Bogota
- Le Bernardin, New York
- Nobelhart & Schmutzig, Berlin
- Orfali Bros Bistro, Dubai
- Mayta, Lima
- La Grenouillère, La Madeleine-sous-Montreuil
- Rosetta, Mexiko-Stadt
- The Chairman, Hongkong