INGRÉDIENTS
8 tranches de pain blanc à sandwich
240 gr de mozzarella
3 œufs
Farine
Sel
Huile végétale pour la friture
Mozzarella in carrozza
Sa Majesté la Mozzarella se rend au banquet dans son carrosse romantique étincelant. Un carrosse doré croustillant fait de tranches de pain et à l'intérieur, la mozzarella crémeuse donne vie à cette véritable merveille de la gastronomie !
ORIGINES
La recette de la mozzarella in carrozza est très ancienne et, même si ses origines ne sont pas totalement connues, il semble qu'elle ait été inventée par des ménagères du sud de l'Italie, c'était une sorte de recette de récupération pour utiliser les restes de quelques jours de mozzarella et de pain dur. Les tranches de pain sont trempées dans de l'œuf battu et de la chapelure, mélange dans lequel on enveloppe délicatement la mozzarella.
Ce sandwich surprenant est ensuite frit dans de l'huile chaude, égoutté et mangé chaud avec la mozzarella filandreuse prête à ravir même les plus difficiles. Grâce à son goût inimitable, la mozzarella in carrozza a gagné les faveurs de italiens, mais pas seulement : aujourd'hui, elle est encore préparée avec les mêmes ingrédients simples qui garantissent un succès culinaire sans égal !
RECETTE
La recette de la mozzarella in carrozza est une recette simple, mais il est recommandé d'utiliser de la mozzarella qui ne date pas du jour, de cette façon elle aura perdu un peu de son lait. En outre, vous devrez faire très attention en retournant la mozzarella in carrozza dans la poêle afin qu'elle ne se désagrège pas. Grâce à ces deux petites astuces, votre mozzarella in carrozza sera digne d'un bal royal !
PRÉPARATION
Placez les tranches de mozzarella sur du papier absorbant afin qu'elles éliminent un peu du lait qu'elles contiennent. Utilisez le pain à sandwich en tranches de 1 cm d'épaisseur et enlevez les croûtons des deux côtés. Placez les tranches de mozzarella sur 4 tranches de pain, puis couvrez avec les 4 autres tranches en appuyant doucement.
Trempez les bords des rectangles dans la farine puis dans de l'eau froide : ce mélange collant empêchera la mozzarella de couler pendant la friture. Battez les œufs dans un saladier et trempez les rectangles de mozzarella in carrozza dans les œufs battus. Assurez-vous que le pain absorbe autant d'œuf que possible. Laissez les « sandwiches » tremper dans l'œuf battu pendant 10 minutes de chaque côté.
Chauffez l'huile dans une casserole et faites frire votre mozzarella in carrozza jusqu'à ce qu'elle soit joliment dorée et croustillante à l'extérieur. Faites frire des deux côtés. Égouttez la mozzarella in carrozza et placez-là sur du papier absorbant avant de la servir bien chaude avec une pincée de sel !
FAITS INTÉRESSANTS
Les recettes traditionnelles ne souffrent pas de variation, mais si vous êtes un brin audacieux, vous pouvez garnir le pain différemment, en ajoutant une tranche de jambon fumé coupée à la main. Délicieux !
