INGRÉDIENTS
200 gr d'olives vertes charnues
1 orange
1 citron
1 pamplemousse
Huile d'olive extra vierge
Poivre noir
Olives marinées aux zestes d'agrumes
Les olives marinées aux zestes d'agrumes sont un apéritif parfait pour vos cocktails d'été sur la plage. Une recette rapide avec des ingrédients simples pour une explosion de saveurs sans précédent.
ORIGINES
L'origine exacte de la recette des olives marinées aux zestes d'agrumes n'est pas connue. Cette recette a toujours été un grand classique des aperitivi italiens et son goût parle de lui-même. En Italie, l'été est synonyme de recettes de plats froids composés de petites portions de poissons, de viandes ou de légumes où se marient le goût et la douceur des agrumes.
Un cocktail au coucher du soleil sur une terrasse, des boissons succulentes et un verre d'olives marinées aux agrumes : un geste chic et raffiné pour une soirée au succès garanti.
RECETTE
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser des olives vertes à la texture charnue, au goût doux et délicat. Les olives noires pourraient altérer l'arôme des agrumes. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par cette gourmandise succulente et élégante !
PRÉPARATION
Égouttez les olives vertes après les avoir enlevé de la saumure et rincez-les à l'eau froide. Ne dénoyautez pas les olives car elles perdraient leur croquant, mais n'oubliez-pas d'avertir vos invités !
Laissez les olives dans une petite passoire pour bien les égoutter. Lavez l'orange, le citron et le pamplemousse et séchez-les avec du papier absorbant. Pelez un morceau de peau des agrumes à l'aide d'une petite râpe et assurez-vous de ne peler que la partie extérieure colorée. La partie blanche est trop amère pour être utilisée dans cette recette.
Placez la peau des agrumes dans un saladier, assaisonnez avec de l'huile d'olive, ajoutez du poivre et quelques gouttes de jus d'orange. Mélangez bien et ajoutez les olives, puis mélangez à nouveau.
Laissez les olives mariner dans le mélange pendant une heure afin de laisser l'arôme des agrumes se mélanger à la saveur douce des olives. Servez les olives marinées aux zestes d'agrumes dans un petit verre à usage unique.
FAITS INTÉRESSANTS
Si vous voulez impressionner vos invités avec des effets spéciaux, coupez les citrons et les oranges en deux, retirez la pulpe et servez les olives en utilisant la peau comme tasse !
