Les nouvelles étoiles de 2017

Le verdict est tombé. 70 nouvelles étoiles ont été décernées cette année. C’est un record. Pour Michael Ellis, Directeur International des guides MICHELIN : « 2017 est un excellent cru, et la gastronomie n’a jamais été aussi brillante. »

A cette occasion et pour la deuxième année consécutive, les bulles S.Pellegrino et les étoiles du guide MICHELIN se sont associées pour mettre en lumière les plus belles tables de France dans la nouvelle édition du guide.

En véritable ambassadeur du bon goût, S.PELLEGRINO, a accompagné l’annonce des nouvelles étoiles pendant la conférence de presse et lors de la soirée de gala.

Ce qu’il faut retenir du palmarès 2017

Avec un total de 616 restaurants étoilés en 2017, les passionnés de bonnes tables auront du pain sur la planche cette année. Le guide MICHELIN compte 503 restaurants une étoile dont 57 nouvellement étoilés, 86 restaurants deux étoiles dont 12 nouveaux et 27 trois étoiles dont un seul qui obtient le grade suprême cette année.

Sans surprise, les départements qui concentrent le plus d’étoiles sont Paris (75) avec 97 restaurants étoilés et les Alpes Maritimes (06) avec 24 établissements étoilés.

Les chefs partenaires du concours mondial S.Pellegrino Young Chef se sont révélés avec un palmarès brillant : Yannick Alléno (Mentor du finaliste France 2016), déjà distingué de trois étoiles pour son restaurant Pavillon Ledoyen à Paris, décroche cette année trois étoiles sur les hauteurs de Courchevel pour son restaurant Le 1947 : l'unique établissement à avoir remporté cette distinction sur la sélection 2017 ! C’est la grande sensation de ce nouveau millésime.

Et ce n’est pas tout, le chef Alexandre Gauthier (membre du Jury France 2016) a obtenu une nouvelle étoile pour son restaurant La Grenouillère, situé à Montreuil-sur-Mer, désormais doublement étoilé.

Le célèbre cuisiner au chapeau, Marc Veyrat, a fait un retour remarqué. Son restaurant La Maison des Bois à Manigod rentre directement dans la catégorie deux étoiles après avoir fait peau neuve l’an dernier suite à un incendie dévastateur.

Une mention spéciale pour le George V qui devient le premier hôtel d’Europe à proposer trois restaurants étoilés au guide MICHELIN avec L’Orangerie, Le George et Le Cinq.

La référence MICHELIN

Le guide MICHELIN est considéré comme la vitrine de la gastronomie mondiale. Présent dans 28 pays, ce guide reste LA référence incontestée des amoureux de la table et passionnés de haute gastronomie.

Le classement en 1, 2 et 3 étoiles permet aux puristes du bien-manger de hiérarchiser les bonnes adresses du guide selon les critères précis :

- 1 étoile : « Cuisine d’une grande finesse, vaut l’étape. »

- 2 étoiles : « Une cuisine d’exception, vaut le détour. »

- 3 étoiles : « Cuisine unique, Vaut le voyage. »

Outre les étoiles, MICHELIN distingue aussi les établissements avec une cuisine de qualité à moindre coût. Appelés « Bib Gourmand », ces restaurants proposent des menus à moins de 32 euros en province et de 36 euros à Paris (prix d'un repas hors boisson).

Arrivée en 2016, la catégorie « l’assiette MICHELIN » met en avant des restaurants qui offrent « un bon repas tout simplement ».

Ainsi, même si le guide MICHELIN reste avant tout la bible de la haute-gastronomie, tout le monde peut y trouver son compte. Le guide MICHELIN 2017 est disponible en kiosque depuis le 15 février sur Amazon et la FNAC. Retrouvez toutes les nouvelles étoiles de 2017 sur le site MICHELIN.