S.Pellegrino Young Chef 2019-2020 : les candidatures sont ouvertes !

Vous avez 30 ans maximum et travaillez dans le monde de la gastronomie depuis au moins un an ? Vous êtes un jeune chef professionnel et avez un plat signature qui reflète vos convictions personnelles, votre savoir-faire et votre créativité ?

Saisissez cette opportunité de participer à un concours international et de recevoir des conseils personnalisés de chefs parmi les plus célèbres au monde. Déposez aujourd’hui votre candidature à S.Pellegrino Young Chef 2019-2020.

Dans cette nouvelle édition palpitante du grand concours international mettant à l’honneur les jeunes talents de la gastronomie, S.Pellegrino offre aux participants venant du monde entier encore plus d’opportunités de développer leurs compétences grâce à un mentorat dès les premières phases de la compétition, et de se faire connaître dans l’industrie.

Des milliers de chefs venant du monde entier ont participé aux trois éditions passées de ce concours. L’an dernier, le talentueux chef japonais Yasuhiro Fujio a remporté le titre convoité lors de la Grand Finale qui s’est tenue à Milan. Avec l’aide du chef mentor Luca Fantin, le plat signature de Fujio a conquis le jury des Seven Sages, composé des plus grands professionnels de la gastronomie mondiale : Virgilio Martínez, Margarita Forés, Brett Graham, Annie Féolde, Dominique Crenn, Anna Roš et Paul Pairet.

S.Pellegrino Young Chef 2019-2020 se déroulera selon les phases suivantes.

• Phase 1 – Candidatures : 4 février – 30 avril 2019
• Phase 2 – Pré-sélection mondiale par l’ALMA : 1^er mai – 31 mai 2019
• Phase 3 – Finales régionales : 21 juin – 31 décembre 2019
• Phase 4 – Grande Finale : 29-30 octobre 2021

PHASE 1 : DÉPÔT DES CANDIDATURES EN LIGNE

Du 4 février au 30 avril 2019, les jeunes chefs du monde entier, âgés de 30 ans maximum, pourront déposer leur candidature et leur plat signature. Consultez le règlement actualisé du concours pour vérifier que vous répondez aux conditions d’admissibilité.

L’anglais sera la langue officielle tout au long du concours et lors de la Grande Finale. Cependant, afin de faciliter les candidatures, celles-ci peuvent être déposées en plusieurs langues, parmi lesquelles :

• Le français
• L’italien
• L’espagnol et
• Le mandarin (pour la Chine uniquement, les candidatures complètes peuvent être envoyées en mandarin à l’adresse : sanpellegrinoYoungChefChina@waters.nestle.com)

Vous trouverez toutes les informations utiles dans la section Candidatures. 

PHASE 2 : PRÉ-SÉLECTION MONDIALE PAR L’ALMA

À compter du 1^er mai, tous les candidats qualifiés seront répartis en 12 régions selon leur pays d’origine. Les candidatures seront ensuite évaluées par l’ALMA, le premier centre d’éducation et de formation international en gastronomie italienne, qui sélectionnera pour chaque région géographique 10 à 15 demi-finalistes, selon les trois « Règles d’or » :

- COMPÉTENCES TECHNIQUES : capacité à sélectionner les meilleurs ingrédients, associée à des compétences techniques qui en font ressortir les saveurs

- CRÉATIVITÉ : perspectives originales, stimulantes et innovantes dans un style personnel et contemporain, signant l’équilibre parfait entre goût et esthétique

- CONVICTIONS PERSONNELLES : communication d’une vision claire en lien avec la notion de gastronomie sociale

Consultez l’ensemble des règles ici.

La présélection mondiale sera dévoilée le 7 juin 2019.

PHASE 3 : LES FINALES RÉGIONALES

À partir du 21 juin 2019, les demi-finalistes sélectionnés pour chacune des 12 régions s’affronteront lors de finales régionales. À l’occasion de chacune d’entre elles, les demi-finalistes cuisineront leur plat signature qu’ils soumettront à un jury régional exclusif, composé de chefs indépendants prestigieux. Ceux-ci évalueront chaque plat sur la base des trois Règles d’or et sélectionneront un vainqueur régional, ainsi qu’un lauréat pour chacun des prix suivants : le Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award, le S.Pellegrino Award for Social Responsibility et l’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy.

D’ici fin décembre 2019, les 12 jeunes chefs issus des différentes régions ayant remporté le titre de Finaliste régional seront annoncés, ainsi que 12 lauréats pour chacun des trois autres prix. Pour en savoir plus sur les prix, veuillez consulter la section Awards.

PHASE 4 : LA GRANDE FINALE DE S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2019-2020

Les 12 finalistes régionaux cuisineront et présenteront leur plat signature lors de la Grande Finale qui aura lieu en octobre 2021, orchestrée par S.Pellegrino. Les chefs se disputeront alors le titre de S.Pellegrino Young Chef 2019-2020.

Les candidats finalistes recevant les trois autres prix mentionnés ci-dessus seront également présentés lors de la Grande Finale.

Pour en savoir plus sur le processus de candidature et accéder au formulaire d’application en ligne, veuillez cliquer ici. Assurez-vous de lire la totalité du règlement avant de déposer votre candidature.

Veuillez noter que la date et le lieu auxquels se tiendra la Grande Finale peuvent être amenés à changer. Toute modification sera notifiée sur le site Web et sur les réseaux sociaux.

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