Quando si parla di cibo in Italia è davvero impossibile non fare riferimento alla tanto amata bruschetta. Semplice o ricca di ingredienti eccovi la ricetta che farà di un semplice aperitivo un grande capolavoro.
Ogni regione italiana vanta la sua ricetta per la bruschetta che, partendo da una fetta di pane casereccio croccante e condita con olio extravergine di oliva e sale, viene arricchita da ingredienti autentici e preziosi come pomodorini Pachino, aglio, o prosciutto crudo di Parma.
ORIGINI - La bruschetta nasce come un piatto povero, che veniva preparato dai contadini per utilizzare il pane ormai raffermo e farlo durare ancora più a lungo. Ingredienti italiani di eccellenza come l'olio extravergine d'oliva e il sale marino fungevano da conservanti e con il passare del tempo, la bruschetta è diventata un vero e proprio rituale per accompagnare l'aperitivo. Ogni regione italiana vanta la sua ricetta per la bruschetta che, partendo da una fetta di pane casereccio croccante e condita con olio extravergine di oliva e sale, viene arricchita da ingredienti autentici e preziosi come pomodorini Pachino, aglio, o prosciutto crudo di Parma.
Oggi la bruschetta è diventata la regina di aperitivi e cocktail party, e nessuno può più fare a meno di lei. Viene preparata in modo molto semplice, ma con la stessa cura con cui si preparava nella tradizione, con un unico segreto: usare solo ingredienti italiani di altissima qualità.
Per preparare la classica bruschetta cominciate tagliando il pane a fette alte 2 cm. Scaldate una piastra antiaderente e quando sarà ben calda fate abbrustolire bene il pane da entrambi i lati fino a quando non risulterà ben croccante.
Nel frattempo lavate i pomodori e tagliateli a cubetti. Sistemate i pomodori in una ciotola e conditeli con le foglie di basilico, l'olio extravergine di oliva e il sale.
Tagliate la mozzarella a cubetti, tamponatela leggermente con un foglio di carta assorbente per privarla del latte in eccesso e unitela ai pomodori.
Sbucciate l'aglio e strofinatelo sulle fette di pane in modo da trasferirne il profumo e il sapore deciso. Ricoprite le fette di pane abbrustolito e aromatizzato all'aglio con il condimento e servite.
La bruschetta classica è ricoperta dal sapore dolce dei pomodori maturi, dalla sinuosità dell'olio extravergine di oliva e arricchita dal profumo pungente dell'aglio, ma non è l'unico modo per prepararla. Ogni regione d'Italia vanta la sua ricetta della bruschetta e viene preparata anche con mozzarella e prosciutto crudo di Parma, con carciofi e Parmigiano Reggiano o con fave e pecorino.
In Toscana viene arricchita con carni e salsicce, in Puglia è condita con pomodori essiccati e in Sicilia si prepara con i piccoli e dolcissimi pomodorini di Pachino.
