Ingredienti della farinata di ceci
300 gr di farina di ceci
900 ml di acqua
Olio extravergine di oliva
Sale
Farinata, il gusto prezioso della sfoglia d'oro
Una crosticina croccante all'esterno per una sfoglia bassa e morbida, la farinata di ceci è uno dei capi saldi dello street food all'italiana.
LE ORIGINI DELLA FARINATA DI CECI
Cugina di primo grado della focaccia, la farinata è composta principalmente da farina di ceci e acqua. Nonostante la sua semplice composizione però, il suo sapore autentico è davvero ricco, ideale per accompagnare gli aperitivi italiani all'insegna del mangiare bene!
ORIGINI - Le origini della farinata di ceci, affondano le loro radici nell'anticolo XIII secolo, periodo in cui le navi erano spinte dalla forza del vento e dalle possenti braccia dei vogatori. I cibi destinati alla cambusa durante le traversate erano principalmente legumi, facilmente conservabili e scarsamente deteriorabili, proprio come i ceci.
Durante la battaglia di Meloria, intorno al 1284, una delle grandi imbarcazioni s'imbattè in una terribile tempesta, imbarcando acqua e perdendo molti uomini dell'equipaggio. Dopo le forti piogge tornò il sole e tutte le provviste di ceci furono completamente inondate dall'acqua di mare. I marinai, esausti ed affamati, mangiarono la poltiglia composta da ceci spappolati e acqua, ma molti si rifiutarono. Dopo qualche giorno, in preda ai morsi della fame, anche gli uomini che scartarono quel cibo di brutto aspetto, si videro costretti a mangiarlo per non morire. Il pastone di ceci e acqua, esposto al sole per qualche giorno aveva formato una gradevole crosticina dorata e il sapore era decisamente buono. Nacque così la prima farinata della storia!
RICETTA DELLA FARINATA DI CECI
Semplice e invitante, la farinata è una di quelle ricette che possono essere servite a qualsiasi ora del giorno, come pasto principale o per accompagnare salumi, formaggi e olive! Ecco la ricetta originale, per preparare la farinata secondo la tradizione italiana!
Preparazione:
Mettete in una terrina ampia l'acqua a temperatura ambiente, versate all'interno la farina di ceci a pioggia, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Lasciate riposare l'impasto in un luogo fresco per un'intera notte, poi eliminate la schiuma formata in superficie e lavorate l'impasto aggiungendo l'olio extravergine di oliva.
Versate l'impasto della farinata in una teglia ben oliata, condite la superficie con rametti di rosmarino, sale e infornate a 180°C per 20 minuti.
CURIOSITÀ SULLA FARINATA DI CECI
Per conferire alla vostra farinata una nota sprint, una volta cotta conditela con sale in fiocchi. Un semplice gesto che darà una consistenza frizzante a questa fantastica ricetta!
