Aceitunas rellenas

Las aceitunas rellenas en Italia también se llaman Olive All'Ascolana y se preparan en el sur del país para celebraciones locales. Los orígenes de las aceitunas rellenas se remontan al siglo XIX, cuando los cocineros llegaron a elaborar creaciones para la nobleza.

Para variar las recetas de carne, que abundaban en las familias ricas, los cocineros crearon este plato basado en las aceitunas, con carne picada, especias y hierbas.

Estas olivas se freían y servían calientes a la aristocracia, que apreció la receta hasta servirla en los banquetes de corte y en sus comidas privadas.

A medida que pasaron los años y aumentó la riqueza de la población, las aceitunas rellenas abatieron las barreras sociales y actualmente son un elemento imprescindible en las celebraciones en toda Italia.